מבין משפחת הסולניים, הפיזאליס הוא אחד הצמחים יוצאי הדופן והאקזוטיים ביותר. גננים רבים אפילו לא יודעים אם הפיזאליס אכיל, ורואים בו נוי בלבד. בינתיים, פותחו זנים אכילים רבים, שפירותיהם משמשים להכנת ריבות, ג'לי ומרינדות.
מגוון מיני פיזליס
בטבע, הצמח גדל ביבשת אמריקה. שבטי האצטקים והאינקה ידעו על יתרונות פירות הצמח, השתמשו בהם למאכל ולטיפול במחלות מסוימות. כ-15-20 זנים מעובדים בגנים הרוסיים, כולל זנים אכילים, אם כי מספר המינים הטבעיים עולה על מאה. הפירות עגולים, נוצרים ב"קפסולות" (פרחים) בצבע כתום בהיר או צהבהב.
הזנים הבאים מעניינים לצריכה טרייה ולהכנת שימורים שונים: פיסליס:
- ירק. מאופיין בעמידות לקור, יבולים גבוהים והבשלה מוקדמת. קבוצה זו מורכבת בעיקר מצמחים חד-שנתיים המייצרים פירות גדולים יחסית (משקל 50-120 גרם). שיח מניב עד 150-200 פירות יער. הטעם מתוק-חמוץ, בעל אופי ייחודי. צמח פיזליס משמש בעיקר לשימור. חיי המדף שלו הם עד 3-4 חודשים והוא מתאים להובלה.
- פירות יער. צמחים אוהבי חום ומבשילים מאוחר, הם מייצרים פירות במשקל של עד 7-9 גרם (ממוצע 2-4 גרם). הם מגיעים בזנים חד-שנתיים ורב-שנתיים. הפירות מתוקים, עשירים בסוכרים ובעלי ארומה עזת. היבולים נמוכים מאלה של זני ירקות, ומגיעים ל-0.8-1 ק"ג למטר מרובע. הם נאכלים טריים, משמשים להכנת ריבה, ג'לי, פסטיליה ומיובשים. חלק מהזנים מתאימים לאחסון לטווח ארוך (עד שישה חודשים), בעוד שאחרים עדיף לאכול מיד לאחר הקטיף.
ייתכן שתתעניין ב:קבוצה של מינים טרופיים של היבול נחשבת למאכל, אך בשל זמן ההבשלה הארוך של הצמחים, סוג זה של פיזליס אינו גדל בתנאים רוסיים.
זנים אכילים של פיסליס
זנים רבים של גידול זה פותחו ב-10-15 השנים האחרונות. המגדלים שאפו לייצר צמחים בעלי פרי מתוק, עמידות בפני כפור והבשלה מוקדמת.
זנים:
- קונדיטור הוא זן ידוע, שפותח בברית המועצות. צמחים נקבעים גדלים לגובה של עד 60 ס"מ, עם עלים ירוקים בהירים ומוארכים. הפירות עגולים, ומצהיבים כשהם בשלים לחלוטין. הטעם נעים ומכיל כמות גבוהה של פקטין. זן זה הוא ירק, מומלץ לעיבוד.
- זני קורולק מוקדמים ישמחו אתכם עם יבול מצוין (4-5 ק"ג פרי לכל שיח) וטעם נעים ועדין. הקציר מבשיל תוך כ-90-100 יום. מכינים ריבות, קוויאר ירקות ופירות מסוכרים. על פי ביקורות, הפירות הצהובים העסיסיים מכינים חמוצים ומרינדות טעימות.
- ריבת שזיפים היא זן ירק שנשמר היטב ומתאים לעיבוד. מאפייניו הייחודיים הם פירותיו הסגולים כהים, הדומים לשזיפים עסיסיים ועגולים. הטעם נעים ובעל ארומה חזקה. לקבלת יבול טוב, עדיף לשתול במקום שטוף שמש.
- מוסקובסקי ראני (מוסקבה מוקדמת) הוא זן בעל צמיחה נמוכה, חצי שוכב, בעל עלים מוארכים וסגלגלים. הוא פורח בצהוב ומייצר פירות יער עגולים במשקל 50-80 גרם, בצבע ענבר כשהם בשלים לחלוטין. ניתן לקצור עד 4-5 ק"ג למטר מרובע. הטעם מתוק ונעים.
- זן פירות הפתעה הוא זן של פירות יער שמבשילים מוקדם. הוא מייצר פירות צהובים בהירים עם בשר עסיסי וריחני. השיחים נמוכים, עם נבטים מתבגרים מאוד ועלווה צפופה. הפרחים צהובים, עם כתם כהה בבסיס. פירות הפתעה נופלים לעתים קרובות כשהם בוסרים, ולכן הם נקטפים ומבשילים היטב.
ייתכן שתתעניין ב:- פעמונית היא זן פירות יער עם פירות כתומים מתוקים. הצמחים חזקים, מגיעים לגובה של עד 1-1.2 מטרים, וחלקם נגררים על הקרקע. זמן ההבשלה הוא 100-120 ימים, אך הזמן המדויק נקבע על פי תנאי מזג האוויר. הוא משמש טרי ולשימורים שונים.
- צימוק הסוכר הוא זן מוקדם של פירות יער פיזיליס, המאופיין בתכולת הסוכר הגבוהה שלו. הוא טעים, עסיסי ומתאים לאכילה טרייה ולעיבוד. השיחים גדלים עד 60 ס"מ, עם יבול ממוצע.
- קולומבוס הוא זן פירות יער פרואני. הוא מבשיל מאוחר (150-160 יום) והוא גבוה. פירות היער צהובים, עסיסיים ומתוקים. עיסה של קולומבוס ידועה בתכולת הברזל הגבוהה שלה. טעמה דומה במעורפל לתותים וקיווי.
- ה"קודסניק" (שן המכשף) הוא מין של פירות יער פרואניים. זהו צמח גבוה וחזק מאוד (עד 1.8-2 מטרים) עם גדילים קצרים. הוא אינו דורש האבקה ומייצר פירות ריחניים בצבע חום-צהוב. הבשר עסיסי, בעל טעם מתוק ונעים. על פי ביקורות של אלו שגידלו את הזן הזה, הבשר מזכיר בטעמו ובארומה תות ואננס. פירות ה"קודסניק" משמשים במגוון ריבות ומשמשים גם כקינוחים טריים.
כמעט הכל זנים של פיסליס אכיל הם מתאימים לפירות מסוכרים, ייבוש ושימור. זנים מסוימים בעלי תכולת פקטין גבוהה מבוקשים בתעשיית הקונדיטוריה. על ידי שתילת צמח יוצא דופן זה, ניתן לקצור יבול מצוין של פירות טעימים ובריאים. יתר על כן, הפיזאליס מהווה קישוט גינה נפלא, ופורח עד כניסת הכפור.
האם אפשר לאכול פיסליס: תכונות של בחירת זנים