ריבת תותים לחורף

תותים הם בריאים מאוד, מכילים ויטמין C, מספר ויטמיני B, אשלגן ויוד. כדי לשמר את כל החומרים המזינים המועילים של פירות היער, יש לצמצם את זמן הבישול שלהם. בואו נלמד כיצד להכין ריבת תותים, לחקור מתכוני חורף ולבחור את הטוב ביותר.

הכנת מיכלי ריבה לחורף

כדי לשמור על טריות הריבה לאורך כל החורף, עליכם לבחור את המיכל המתאים לבישול ולאחסונה במשך מספר חודשים. הימנעו ממיכלי מתכת או אלומיניום בעת בישול ריבה. כלי בישול מנירוסטה או מצופים אמייל הם הטובים ביותר. בעת הבישול, השתמשו בכף עץ או במרית.

עדיף לשטוף צנצנות עם סודה לשתייה, שאינה מכילה כימיקלים. ניתן לעקר אותן במגוון דרכים: בישול מרתיח, אידוי או להכניס אותן לתנור או למיקרוגל.
קרא עוד: שתילת תותים מתחת לחומר כיסוי שחור.

איך להכין ריבת תותים לחורף

יש לבשל תותים לא יותר מ-35-40 דקות, אחרת הם מאבדים את כל החומרים המזינים החשובים שלהם. ריבה שונה משימורים בכך שהיא סמיכה וצמיגה. מכיוון שתותים מכילים כמות קטנה של פקטין טבעי, מוסיפים לריבה אבקת פקטין, או מגדילים את כמות הסוכר.

על ידי ביצוע כללים פשוטים אלה, תוכלו להכין בקלות ריבת תותים לחורף. בחורף, תוכלו לאכול את הריבה מורחת על פרוסת לחם, או שתוכלו להכין מגוון שלם של קינוחים: מאפינס ריבת תותים, עוגות, עוגיות ועוד. אחרי הכל, תמיד עדיף להאכיל את ילדיכם במאפים תוצרת בית, במיוחד עם ריבות תוצרת בית.

ריבת תותים לחורף, מתכונים

אפשרות מספר 1

מוצרים:

• 2 ק"ג תותים טריים
• 1600 גרם סוכר
• 5-6 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• גרידה מלימון אחד

לפני שמתחילים להכין ריבה, הכינו את הצנצנות והמכסים. שטפו את כלי הזכוכית בסבון כביסה או סודה לשתייה ושטפו היטב מתחת לברז. הפעילו את התנור, הניחו את צנצנות הזכוכית המוכנות הפוכות על המדף האמצעי, והגדירו את הטמפרטורה ל-150 מעלות צלזיוס (300 מעלות פרנהייט). הניחו להן לשבת 15 דקות כדי לעקר את הצנצנות. הניחו את המכסים בסיר קטן, כסו במים, ותנו להן להתבשל על אש קטנה כשלוש דקות. השאירו אותן במים החמים הרותחים.

שטפו את התותים, אך אל תסירו את הגבעולים לפני השטיפה, אחרת הם יאבדו את טעמם. לאחר השטיפה, מיינו אותם והסירו את הקליפה הירוקה. לאחר מכן, שקלו את התותים והסוכר, סחטו מיץ של לימון אחד או שניים, בהתאם לעסיותם, וסחטו גרידה מאחד. מיץ לימון סחוט טרי יסמיך את הריבה, והגרידה תוסיף טעם נפלא. מתכון ריבת תותים זה הוא תענוג לחורף.

שטפו קערת אמייל עם סודה לשתייה והוסיפו את התותים, הסוכר, המיץ וגרידת הלימון. הניחו על הכיריים, הדליקו את האש והביאו לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת כף עץ. אם מופיע קצף, הסירו אותו מעת לעת. לאחר שהריבה רותחת, הנמיכו את האש, כוונו את זמן הבישול ובשלו על אש קטנה תוך כדי ערבוב מדי פעם במשך 35-40 דקות.

לאחר שהריבה התקררה מעט, מעכו את פירות היער. ניתן לעשות זאת בעזרת בלנדר או מועך עץ. אם הריבה מעט נוזלית, זה בסדר; היא תסמיך לאחר שתתקרר לחלוטין.

יוצקים את הריבה לצנצנות נקיות, מכסים במכסים ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים מספיק מים עד שיגיעו לראש הצנצנת. מדליקים את הכיריים ומבשלים במשך 10 דקות. גלגלים את הצנצנות בעזרת מפתח או בורגים אותן בסגירה עם מכסי הברגה. עוטפים אותן הפוך.
ראה גם: איך לשמר מגוון מלפפונים ועגבניות לחורף, מתכון שלב אחר שלב עם תמונות.

אפשרות מס' 2

מתכון זה לריבת תותים לחורף הוא פשוט מאוד; אפילו עקרת בית מתחילה ביותר יכולה להכין אותו.

מוצרים:

• 2.0 ק"ג סוכר
• 2.5 ק"ג תותים

מיינו את פירות היער, שטפו אותם והסירו גבעולים ירוקים וכל פרי באיכות ירודה. כדי להבטיח ריבה סמיכה, יש לכתוש תותים בשלים. לשם כך, סחטו אותם דרך מסננת גסה. תהליך זה מעט מייגע, אך הריבה תהיה סמיכה גם ללא תוספים נוספים. זהו אותו עיקרון המשמש להכנת ריבות.

יוצקים את מחית פירות היער שנוצרה לתוך המיכל שבו היא תתבשל, מוסיפים את כל הסוכר ומניחים את התערובת על הכיריים. כאשר מופיע קצף, מסירים אותו, וכאשר היא רותחת, מנמיכים את האש. נותנים לזה להתבשל על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם עם כף עץ, במשך חצי שעה, ואז נותנים לזה להתקרר. לאחר שהפירות התקררו, מחזירים את האש וחוזרים על התהליך פעמיים נוספות. כך, התותים בושלו וקורנו שלוש פעמים; כעת יש להם את המרקם של ריבה ביתית טובה וסמיכה.

אל תתקררו בפעם האחרונה; שפכו אותו מיד לצנצנות מעוקרות כשהוא חם. סגרו אותו בשיטה המועדפת עליכם, עטפו אותו בשמיכה חמה, והקפידו להניח אותו הפוך.

אפשרות מס' 3

ריבת ויקטוריה לחורף: מתכון ביתי

מוצרים:

• 1000 גרם תותים ויקטוריה
• 1000 גרם סוכר

שטפו את התותים במנות קטנות כדי שלא ישבו במים זמן רב מדי, שכן הדבר יגרום להם לאבד חלק מהמיץ הנפלא שלהם, מה שיפגע בטעם הריבה. טחנו את פירות היער המוכנים בבלנדר, לאחר מכן העבירו את מחית פירות היער לקערה מנירוסטה, הוסיפו סוכר, ערבבו והניחו על הכיריים. לאחר הרתיחה, הנמיכו את האש לנמוכה למשך חמש דקות וכבו את האש. הניחו לזה להתקרר ולאחר מכן הרתיחו שוב, הפעם למשך 10 דקות, לאחר מכן הסירו מהכיריים ותתקררו. הביאו לרתיחה שלישית, הניחו לזה להתבשל על אש קטנה במשך 10 דקות, ולאחר מכן שפכו לצנצנות זכוכית נקיות וסטריליות כשהן עדיין חמות. עטפו בשמיכה חמה והניחו למשך הלילה, לאחר מכן תוכלו לאחסן במרתף.

אפשרות מס' 4

2 ק"ג תותים טריים בשלים ואותה כמות סוכר

מיינו את פירות היער, שטפו, הסירו את העלים הירוקים, הניחו בקערה ופיזרו קילוגרם סוכר. ערבבו בעדינות עם הידיים והניחו להם לעמוד כ-16 שעות כדי לאפשר לתותים לשחרר את המיצים שלהם. לאחר מכן הוסיפו את הסוכר הנותר וערבבו. הניחו את הקערה על אש גבוהה, תוך ערבוב תכוף והסרה של קצף. לאחר מכן בשלו על אש קטנה במשך 20 דקות. בזמן שהריבה מתבשלת, שטפו את הצנצנות, רצוי עם סודה לשתייה, ועקרו אותן כרגיל. הרתיחו את המכסים והניחו אותן במים הרותחים. שפכו בזהירות את ריבת התותים החמה לצנצנות של חצי ליטר וסגרו. עטפו אותן והפכו אותן. כפי שאתם רואים, הכנת ריבת תותים לחורף אינה קשה כלל.

אפשרות מספר 5

מוצרים:

• 1 ק"ג 500 גרם פירות יער בשלים, אך לא בשלים מדי
• 1 ק"ג 200 גרם סוכר מגורען
• חצי כפית חומצת לימון

נקו ומיינו את פירות היער, לאחר מכן טחנו אותם בעזרת בלנדר או מועך תפוחי אדמה. שפכו את התערובת לקערה מנירוסטה, הוסיפו את כל הסוכר וחומצת הלימון, ערבבו והדליקו את הכיריים. ערבבו מספר פעמים עד לרתיחה כדי למנוע שריפה. הסירו את הקצף שנוצר. ברגע שמתחיל לבעבע, הנמיכו את האש ותניחו לזה להתבשל על אש קטנה במשך חצי שעה. הניחו לזה להתקרר, לאחר מכן הפעילו שוב את האש. הביאו לרתיחה, הניחו לזה להתבשל על אש קטנה במשך חמש דקות, ולאחר מכן שפכו לצנצנות נקיות וסטריליות. סגרו בעזרת מפתח.

הראינו לכם כמה קל להכין ריבת תותים לחורף ולהצטייד בפירות היער הנפלאים והבריאים האלה לקראת הקור החורפי.

תסתכלו עוד, אילו זני עגבניות הם הפוריים ביותר?, מה לשתול.