פירות קקטוס אכילים (צבר) - מה הם ואיך אוכלים תאנים?

קקטוסים הם בין הצמחים העתיקים ביותר על פני כדור הארץ. מולדתם נחשבת לדרום אמריקה ומקסיקו. צמחים אלה משמשים לעתים קרובות יותר מצמחי בית אחרים לקישוט פנים הבית. חלקם מאופיינים בפריחה שופעת ויפה, והמוהל שלהם משמש לייצור תרופות ומשקאות אלכוהוליים.

פירות קקטוס אכילים שימשו זה מכבר כמזון עיקרי על ידי עמים בתרבויות עתיקות. פירות יער וגבעולים של כמה מזני קקטוס נאכלים עד היום. הם לא רק מועילים לבריאות, אלא גם בעלי טעם מעולה. הכנת הפירות דורשת גישה מיוחדת והקפדה על טכניקה ספציפית, החיונית לכל טבח המכין מנות כאלה.

מגוון מינים של קקטוסים אכילים ופירותיהם

פירותיהם של מגוון קקטוסים ממשפחת הקקטוסים משמשים זה מכבר בבישול, הן טריים והן כמרכיבים במגוון מאכלים. לרוב המינים טעם עדין. קקטוסים אכילים ממינים מסוימים משמשים לעתים קרובות להכנת ריבות, ליקרים, סירופים ומולסה טעימים. המינים האכילים הנפוצים ביותר של צמח זה כוללים את אופונטיה, ממיליריה, היילוצראוס, סלניצראוס ושלמברגרה.

ייתכן שתתעניין ב:

האטיורה - סימנים, האם ניתן לשמור פרח מקורה בבית?
הסוקולנט האטיורה הוא שיח רב שנתי ממשפחת הקקטוסים. הצמח הובא מהאזורים הטרופיים של ברזיל...קרא עוד…

מה זה אגס עוקצני?

צמח אקזוטי ממשפחת הקקטוסים עם פירות אדומים המשמשים בבישול, הוא ידוע גם כתאנה הודית, צבר, אופונטיה הודית או צבר. מין זה מאופיין בפירותיו בעלי עיסה עסיסית וטעימה. מקורו במקסיקו, צמח זה הפך לנפוץ. כיום ניתן למצוא אותו במדינות הים התיכון, ברזיל, צ'ילה וחצי האי קרים.

לפיכך, האגס הקוצני הוא הקקטוס המאכל הפופולרי ביותר. זן התאנה הוא שיח זקוף הנוצר מגבעולים שטוחים. במהלך הפריחה מופיעים פרחים בודדים וגדולים. גבעולי הצמח מכוסים בווים מיקרוסקופיים ושקופים (גלוכידיה), הדומים לפוך.

אם נבלעים, הם עלולים לגרום לשינויים פתולוגיים שעלולים להיות קטלניים. מגע עם העור עלול לגרום לתגובות אלרגיות. כיום, קקטוסים משמשים בבישול, כגידול מספוא וכחומר גלם לייצור צבע. צמח זה מכיל כמות גדולה של חומרים מועילים, כולל ויטמין C, כך שלא רק הפירות, אלא גם הגבעולים ואפילו הפרחים נאכלים.

ממילריה

זן קקטוס זה מאופיין בפירותיו האכילים בצורות ובגדלים שונים, שיכולים לגדול כל השנה לצד הפרחים. יש להם טעם חמוץ מעט באכילה נאה והם יוצרים ריבה טעימה. מאפיין מורפולוגי ייחודי של צמח זה הוא נוכחותן של גבשושיות רבות על הגבעול, שמקצותיהן יוצאות מחטים. פרחים מופיעים בחיקים שבין המחטים.

ממילריה יכולה להיות מוארכת, עגולה, בצורת דיסק או כדורית. הצמח מורכב מגבעול קוצני ונפול, עליו פורחים פרחים אדומים, לבנים או צהובים. מאפיין ייחודי של הפרח הוא מערכת השורשים הנרחבת שלו. שורשיו העבים והבשרניים הם המאפיין הייחודי שלו.

ייתכן שתתעניין ב:

תיאור ותכונות של קטיף פטריות בחבית אחת בחצי האי קרים (20 תמונות)
למרות שפטריית החבית האחת נמצאת ברחבי דרום אירואסיה, היא נפוצה ביותר בחצי האי קרים. זה...קרא עוד…

הילוקראוס

אפיפיט זה נמצא בטבע על גזעי עצים בווייטנאם. Hylocereus ניזון מעלים נרקבים וענפים יבשים. מאפיין ייחודי שלו הוא פרחיו הגדולים. פרי הצמח הזה נקרא פיטהאיה או פיטאיה. יש להם קליפה ארגמנית אופיינית עם קשקשים ירוקים ובשר לבן. פיטהאיה גדולה למדי, ומשקלה עד קילוגרם אחד.

פירות הקקטוס הזה מאופיינים בטעם מעולה ובתכונות מועילות, ולכן גידול זה גדל בקנה מידה תעשייתי. עשירים בויטמינים ומינרלים, הם מומלצים לטיפול ביתר לחץ דם, סוכרת, כולסטרול גבוה והפרעות עיכול. הקקטוס פורה מאוד. בתנאים רגילים, הוא נושא פירות 5-6 פעמים בשנה. היצואניות הגדולות בעולם הן תאילנד ווייטנאם.

סלניקראוס

שמו של מין דרום אמריקאי זה מתורגם כ"מלכת הלילה". שורשי אוויר ונצרים דקים הם המאפיינים הייחודיים של הקקטוס. יתר על כן, צמח זה מאופיין בפרחים מלכותיים גדולים מאוד הפורחים אך ורק עם רדת החשיכה.

לפני הופעת קרני השמש הראשונות, הם נסגרים. הפריחה גורמת להיווצרות פירות סגולים בצורת ביצה. הם מאופיינים בעסיסיות, בניחוח נעים ובטעם ייחודי. לאכילה, חתכו אותם לשניים ותיהנו מפרי טעים ובריא זה.

שלומברגרה

צמח אפיפיטי זה נקרא זיגוקקטוס, שמתורגם כ"נדנדה". הוא קיבל את שמו העיקרי לכבוד חובב קקטוסים צרפתי. מין זה יליד היערות הטרופיים של דרום אמריקה.

גבעוליו מורכבים מקטעים קטנים ושטוחים בעלי קצוות מחודדים. הצמח פורח בתחילת החורף, ומשמח גננים בפרחים יפהפיים בלבן, ורוד ואדום. הוא נושא פרי בדצמבר, ומייצר פירות עסיסיים ובשרניים הדומים למשמשים.

איך לאכול אגס עוקצני, או תאנה הודית

גבעולי תאנים, בעלי טעם דמוי מלפפון כשהם צעירים, משמשים לבישול. הם מוסיפים לסלטים, מרקים, תבשילי בשר וליקרים. מוצרים אלה משמשים להכנת ריבות, ריבות ושימורים. הם נאכלים גם טריים. לפני אכילת צברנים, יש להכין אותם כראוי.

משיכת מחטים

בעת רכישת פירות בחנות, הימנעו מלגעת בהם בידיים. קיימים כלים מיוחדים למטרה זו. בבית, בעת הסרת מחטים, מומלץ להשתמש בכפפות גומי עבות ועמידות. יש להחזיק את הפרי עצמו במקומו בעזרת צבת רחבה.

לאחר מכן, נגבו היטב את המשטח בעזרת מטלית עבה מקופלת מספר פעמים. במקרים מסוימים, ניתן להקפיא את הצבר ולאחר מכן פשוט לנער את המחטים. ניתן גם להשתמש בלהבה גלויה כדי להסירן.

ייתכן שתתעניין ב:

איך לחתוך ולקלף מנגו עם גלעין בצורה נכונה - האם הוא אכיל?
חובבי צמחים אקזוטיים רבים רואים במנגו את הפרי העסיסי, המתוק והטעים ביותר שמקורו בהודו...קרא עוד…

פִּילִינג

הקליפה החיצונית קשה, צפופה ועבה, ולכן יש להסירה. סכין חדה מתאימה ביותר לכך.

תהליך הפשיטה כולו מורכב משלושה שלבים:

1. ראשית, עליכם לחתוך את הקצוות הנגדיים של הפרי.
2. בצעו חתך אורכי מסודר לכל אורכו.
3. אחזו בקצוות העור משני הצדדים, משכו והסירו את העור.

הטעם של פירות

בהתאם לזן, אגסי צבר משתנים בטעמם ובארומתם. למרות שפירות שונים יכולים להיות חמוצים או מתוקים יותר, לכולם מאפיין משותף של עסיסיות ומימיות. נהנים מהם באקלים חם וקריר כאחד.

פרי זה מרווה צמא מצוין, ולכן הוא משמש לעתים קרובות להכנת משקאות שונים. לעיסה יש מרקם דומה לענבים, מכיוון שהיא מכילה גרעינים קטנים. ניתן גם ללעוס ולאכול אותם. מאפיין ייחודי של הפרי הוא טעמו החמצמץ הייחודי. טעמו מושווה לעתים קרובות לתותים, קיווי או אגסים.

מתכוני אגס עוקצני

פירותיו, גבעוליו ועליו של צמח זה עשירים בטעם, מה שהופך אותם למתאימים למגוון מאכלים. חלקים מהצבר מבושלים עם בשר, מבושלים, מטוגנים, כבושים ואפויים. עלים צעירים משמשים לרוב לבישול; הם מנוקים בקפידה ממחטים בעזרת סכין ונשטפים.

הדרך הקלה ביותר להכין ביצים מקושקשות היא עם צבר. לשם כך, קוצצים את כריות עלי הקקטוס ואז מטגנים אותן במחבת. ניתן להשתמש בחמאה או בשמן צמחי. לאחר מכן טורפים פנימה שתי ביצי עוף, מתבלים במלח ומפזרים גבינה מגוררת.

כדי להכין ריבה, משתמשים בעיסת פרי האגס הקוצני, אותה יש לכתוש ולשפשף דרך מסננת.

מתכון זה דורש את המרכיבים הבאים:

• מחית קקטוס – 400 גרם;
• תיבול לסלט יבש - כפית אחת;
• ג'לטין - כפית אחת;
• תחליף סוכר (סטיביה) - חצי כפית;
• מים – 50 גרם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. חממו את עיסת הצבר הרכה על אש נמוכה עד שהיא מגיעה לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד.
2. ממיסים את הג'לטין במים חמים. מוסיפים את התמיסה לעיסה ומביאים לרתיחה.
3. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב. מצננים את התערובת, יוצקים לתבניות סיליקון ומכניסים למקרר.

התכונות המועילות של פירות קקטוס, התוויות נגד ונזק אפשרי

כיום, כמעט כל חלק של הצמח משמש. הפירות והגבעולים נאכלים ומשמשים במוצרי קוסמטיקה שונים. הם מאופיינים בתכולה גבוהה של ויטמינים, מינרלים וחומרים מועילים אחרים. זרעי פירות היער מעובדים לקמח או שמן, ועלי הכותרת של הפרח משמשים כעלי תה. קקטוס משמש גם לייצור דבק וצבע.

נבטי זן התאנה הזה משמשים לטיפול בשלשולים, דלקת קיבה וכאבי בטן. פרי הדרקון, מקור לברזל, זרחן, סידן וסיבים תזונתיים, מגרה את מערכת העיכול, מסייע בסוכרת ויתר לחץ דם ומוריד כולסטרול.

מאז ימי קדם, אנשים ממרכז אמריקה השתמשו באבקת קקטוס לופופורה לטיפול בכיבים ופצעים. צמח זה שימש לטיפול בהכשות נחשים, עוויתות, התכווצויות ונוירלגיה. צריכת מוצר אקזוטי זה, העשיר בוויטמין C, מסייעת בחיזוק האנרגיה והחסינות. קקטוסים משמש לטיפול בהצטננות ולהורדת חום הגוף.

קקטוסים אכילים ניתנים לאכילה בכמויות קטנות ללא כל בעיה. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתגובות אלרגיות, בחילות, הקאות ועצירות. הקוצים המיקרוסקופיים, השקופים והמחטיים המכסים את פני השטח שלהם מהווים סיכון בריאותי. מגע ישיר עם העור עלול לגרום לנפיחות ודלקת. מגע עם ריריות מסוכן במיוחד, לכן חשוב להרחיק ילדים קטנים מהצמח אם הוא נשמר בתוך הבית.

התווית נגד העיקרית לצריכת קקטוס היא אי סבילות אישית. זו עשויה להתבטא בפריחה אדומה או ורודה, כאבי ראש ובחילות. פירות הקקטוס מגרים תהליכים מטבוליים ולכן יכולים להשפיע לרעה על מחלות כרוניות בכליות ובדרכי השתן, כולל טחורים. לכן, צריכת מוצר זה עלולה להחמיר מצבים אלה. כדי למנוע השלכות שליליות, עדיף להימנע מקקטוסים אכילים במקרים כאלה.

שאלות נפוצות

קקטוסים אכילים הם מקור מזון יקר ערך, המכיל ויטמינים, מיקרו-אלמנטים וחומרים מזינים חיוניים. ניתן לגדל צבר גם בתוך הבית. טיפול בצמח כרוך בהשקיה ודישון קבועים. עם זאת, קקטוסים בתוך הבית כמעט ולא נושאים פרי ורק לעתים רחוקות פורחים. חיסרון נוסף הוא צמיחה מהירה ואובדן ערך נוי.