ג'לי דומדמניות אדומות ללא עיקור לחורף

אפשר להכין את הג'לי הזה עם דומדמניות אדומות או לבנות, אבל המתכון הזה מתאים גם לסוגים אחרים של פירות יער. מניחים את הדומדמניות בקערה ומכסים במים קרים. נותנים לזה לשבת במשך שעה-שעתיים, כדי לאפשר לכל השאריות הקטנות להישטף ולשקוע לתחתית.

מניחים את פירות היער במסננת ושטוף שוב תחת מים זורמים עד שכל הנוזלים יתנקזו. אין צורך למיין את הדומדמניות; אין צורך להפריד את פירות היער מהגבעולים הירוקים; זה חוסך זמן רב.

מדדו את כמות הסוכר הנדרשת והוסיפו את הדומדמניות. ניתן להתאים את כמות הסוכר המגורען ב-100-150 גרם לפי שיקול דעתכם. עם זאת, אם הריבה תאוחסן בטמפרטורת החדר, כדאי להוסיף עוד סוכר כדי למנוע קלקול, מכיוון שהג'לי ייאטם ללא עיקור.

ערבבו בעדינות את פירות היער עם סוכר והניחו לקערה לשבת בטמפרטורת החדר למשך 10-15 דקות. ערבבו 2-3 פעמים במהלך הזמן הזה.

תמונה זו מראה כיצד הסוכר סופג בהדרגה לחות - מיץ הדומדמניות המשתחרר.

מניחים את הדומדמניות והסוכר על הכיריים ומפעילים את האש לעוצמה גבוהה. לאחר 2-3 דקות, הג'לי יתחיל לרתוח. מערבבים כל הזמן בעזרת מרית עץ או סיליקון.

לאחר 2 דקות נוספות, פירות היער יתחילו להתפוצץ תחת החום העז, והסירופ יבעבע ויתחיל להקציף. המפתח הוא למנוע מהנוזל לעלות על גדותיו, לכן אל תעזבו את הכיריים; ערבבו את הריבה ברציפות ובמהירות. לאחר כ-90 שניות של ערבוב נמרץ, הקצף ישכך, ובועות גדולות יופיעו בסירופ.

בסך הכל, ריבת הדומדמניות צריכה להתבשל על אש קטנה כ-8 דקות. ניתן לכוון טיימר כשמכינים אותה לראשונה, ולאחר מכן להשתמש בסמיכות כמדריך.

הכינו מיכל עמוק והכניסו לתוכו מסננת מתכת. הוציאו את הג'לי מהכיריים ושפכו אותו למסננת. סננו את הג'לי. המסננת תשמור על העיסה, אותה ניתן להוסיף לקומפוט או לג'לי.

כך יוצא הג'לי חלק ויפה. בזמן שהוא עדיין חם, שפכו אותו לצנצנות יבשות ומעוקרות. השאירו את הצנצנות ללא כיסוי עד שהתערובת תתקרר לחלוטין. הג'לי יתעבה כשהוא יתקרר.

סגרו את התערובת הסמיכה בעזרת מכסים נקיים ויבשים. אחסנו במרתף, במקרר או במזווה.

הג'לי הזה מושלם לכריכים מתוקים של בוקר - הוא פשוט מתחנן למריחה על לחם וחמאה. הוא גם טעים על קרפים, פנקייקים ובליני. ניתן להשתמש בו גם כמילוי למאפים ביתיים, כחומר לשכבות, או כקישוט לעוגות ומאפים.

תהנו מהתה שלכם!