חצילים מטוגנים טעימים עם עגבניות ושום

הכינו את כל המרכיבים כפי שמופיע ברשימה. שטפו את החצילים, יבשו אותם וחתכו את הגבעולים. חתכו אותם לפרוסות או לעיגולים. אם החצילים מרים, השרו אותם במים מומלחים (כף מלח לליטר מים) למשך 25 דקות.

שוטפים ומייבשים את העגבניות, לאחר מכן קוצצים אותן לחתיכות קטנות. מסירים את הגבעולים מהעגבניות.

הסירו את הגרעינים והקרומים מהפלפל. חתכו את הפלפל לרצועות. קלפו את שיני השום במקביל. הוסיפו פלפל צ'ילי חריף אם רוצים.

טוחנים עגבניות, פלפל ושום בקערת בלנדר.

במחבת, מטגנים את החצילים עד להזהבה, לאחר מכן יוצקים את תערובת העגבניות-פלפלים. מוסיפים מלח וסוכר למחבת ומערבבים היטב. מבשלים את החצילים על אש קטנה במשך 20 דקות.

בסוף הבישול, מוסיפים כף חומץ 9%. מערבבים ומחממים עוד חצי דקה.

מניחים את החצילים בצנצנות מעוקרות וסגורים מיד. הופכים את הצנצנות, מכסים בשמיכה ומשאירים אותן במקומן למשך 24 שעות. לאחר זמן מה, מעבירים את הצנצנות למרתף.