אדג'יקה ירוקה עשויה מפלפלים
המטבח הקווקזי עשיר בטעמים ובארומות. שפע התבלינים שלו זיכה אותו בתהילה עולמית. אדג'יקה היא אולי המנה הפופולרית ביותר שלו. גרסה זו, המוכנה עם פלפלים, היא טעימה וארומטית להפליא.
הצבע אולי מרתיע חלק מהאנשים, אבל הירוק הוא גולת הכותרת של המתכון הזה. נגיעה דקה של פלפל אדום חריף מוסיפה גיוון לטבע הדומם הירוק. המתכון כולל גם שום, מה שמשפר את טעמה של האדג'יקה. הוא כולל גם כשות-סונל ובזיליקום מיובש. אם יש לכם בזיליקום טרי, בהחלט עדיף להשתמש בו.
הטעם שאין שני לו של תערובת חריפה זו מושלם למנות בשר. הכנת אדג'יקה ירוקה עם פלפלים היא מהירה וקלה, ומתכון שלב אחר שלב זה עם תמונות יעזור.
רכיבים:
- פלפל ירוק - 500 גרם,
- פטרוזיליה טרייה - צרור אחד,
- שום – 5-6 שיני שום (גדולות),
- פלפל חריף – חתיכה אחת או פלפל חריף טחון – חצי כפית,
- מלח - 1.5 כפות,
- סוכר מגורען - 3 כפות,
- תמצית חומץ - כפית אחת,
- כשות-סונל - 1.5 כפות,
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם,
- כוסברה טחונה - חצי כפית,
- בזיליקום (יבש) - כפית אחת,
- אורגנו (יבש) - חצי כפית.
איך להכין אדג'יקה ירוקה מפלפלים
הכינו את כל המרכיבים. שטפו את הפלפלים, הסירו את הגרעינים והגבעולים, וקיצצו אותם לחתיכות באורך בינוני שיתאימו למטחנת בשר. קלפו את השום. אין צורך להסיר את הגרעינים מהפלפלים החריפים; הם יוסיפו עוד יותר טעם לאדג'יקה. שטפו היטב את הפטרוזיליה בהרבה מים ומייבשים בטפיחות קלות.
מעבירים את כל המרכיבים המוכנים דרך מטחנת בשר עם סורג בגודל בינוני.
מוסיפים מלח וסוכר מגורען למסה הירוקה המתקבלת.
מוסיפים פלפל אנגלי שחור טחון ומוזגים חומץ.
עכשיו הגיע הזמן לטעמים הנוספים: כשות-סונל, אורגנו, כוסברה טחונה ובזיליקום. ערבבו היטב את כל המרכיבים בעזרת כף וחלקו לצנצנות נקיות ויבשות.
יש לאחסן את האדג'יקה של פלפל ירוק זה במקרר. ניתן למרוח את התערובת הארומטית הזו על לחם, להגיש אותה עם מנות בשר, או להשתמש בה לתיבול מרקים ורטבים.
בתאבון!