רוטב בורשט עגבניות ופלפל
רוטב בורשט עגבניות ופלפל הוא הכנה חורפית תוססת וטעימה שתהפוך אפילו את המנה העיקרית המשעממת ביותר למרק טעים! מתכון עשיר בתמונות זה יעזור לכם להכין רוטב טעים ויסביר כיצד לשמר אותו כדי שלא יתקלקל.
בחורף, כל מה שצריך לעשות הוא להרתיח תפוחי אדמה וכרוב בציר בשר, להוסיף צנצנת רוטב וסלק מבושל - הבורשט מוכן!
זמן הבישול הוא 45 דקות. המרכיבים המפורטים במתכון מספיקים לשתי צנצנות של חצי ליטר.
רכיבים:
- פלפל אדום – 650 גרם,
- עגבנייה – 800 גרם,
- בצל – 300 גרם,
- פלפל צ'ילי - 1 חתיכה,
- פפריקה (פתיתי פפריקה) – כף אחת,
- מלח – 10 גרם,
- סוכר – 25 גרם,
- חומץ יין – 30 מ"ל.
איך להכין רוטב בורשט
בואו נכין את הירקות - נשטוף, נקלוף וקוצץ. נתחיל עם בצל, שהוא חלק חיוני כמעט בכל מנה ראשונה.
אז, חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
חותכים את הפלפל לשניים, מסירים את הגבעול והגרעינים. שוטפים את חצאי הפלפל כדי להסיר את הגרעינים. לאחר מכן חותכים את הבשר לקוביות קטנות.
שטפו עגבניות בשלות, הסירו את הגבעולים וקיצצו לפי הצורך. אם רוצים, ניתן לצרוב ולקלף את העגבניות.
צבע העגבניות לא משנה, השתמשו בצהוב או אדום.
חותכים את תרמיל הצ'ילי עם הגרעינים לטבעות ומוסיפים לשאר הירקות.
מניחים את הירקות הקצוצים בסיר, מוסיפים פתיתי פפריקה, מלח שולחן וסוכר.
מניחים את הסיר על האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
כמה דקות לפני שהמרק מוכן, יוצקים פנימה את חומץ היין, מערבבים ומורידים מהאש.
יש לעקר את צנצנות הרוטב באדים או לייבש אותן בתנור. יש למזוג את התערובת החמה לצנצנות ולסגור אותן במכסים מבושלים. צנצנות עם מכסים נצמדים גם הן נוחות.
מניחים את הצנצנות המלאות בסיר גדול עם מים שחוממים ל-60 מעלות צלזיוס.
יש לעקר צנצנות של חצי ליטר עם הרוטב למשך 12 דקות. לאחר הקירור יש לסגור היטב ולאחסן במקום קריר.
טמפרטורת אחסון בין +2 ל- +10 מעלות צלזיוס.