ריבות - מה בריא לאכול בחורף
החורף הוא עונת ירקות השורש. לפת, גזר, סלק, תפוחי אדמה, סלרי - כולם בשפע, ותוכלו להכין אותם באלף דרכים. אל תמהרו להיפרד מהשפע הזה! במקום זאת, הפכו אותו למרקמים ביתיים טעימים, חריפים ופריכים, קטשופים חמצמצים, משקאות קרים, וריבות ומילוי עדינים וארומטיים שיעטרו את שולחנכם לאורך כל החורף הארוך!
בינואר, כרוב שולט. כרוב לבן, כרובית, קייל, קולורבי - יש משהו לכולם. לגבי סלטים, אנחנו אוכלים סלט טלה ועולש. החורף הוא עדיין עונת הדלעות, ואנחנו לא מהססים לקנות דלעות או דלעת כדי להכין מרק טוב.
חדשות טובות: ירקות חורף עשירים במלחים מינרליים, ויטמינים וחומצות אמינו, חומרים מזינים הנחוצים לתפקוד תקין של הגוף.
גזר וסלק עשירים בוויטמין C, בטא-קרוטן ונוגדי חמצון. ירקות אלה בעלי ערך רב משום שהם מסייעים במאבק בהזדקנות. ברוקולי ותרד מכילים לוטאין, מולקולה המסייעת לעיכול. יש בהם גם רמות טובות של מגנזיום וויטמין E.
כרוב עשיר בחומצות אמינו וגם מכיל כמות גדולה של חלבון, ולכן מומלץ לתזונה צמחונית.
אי אפשר להשתעמם מירקות החורף; כל מה שצריך זה קצת דמיון כדי לקשט את הצלחות. סלק, למשל, מגיע בכמה צבעים: אדום, ורוד ואפילו צהוב - אתם מוזמנים לערבב ביניהם.
תרד טעים פשוט מוקפץ במחבת. כרובית מכינה פירה טעים, אך ניתן להגיש אותה גם כגראטן. לגבי תפוחי אדמה, יש כל כך הרבה דרכים להכין אותם שאפשר לאכול אותם מספר פעמים בשבוע.
החורף הוא גם עונת המרקים, ורוב הירקות העונתיים הם המרכיבים העיקריים במרקים הטובים ביותר.