גרעיני משמש: יתרונות ונזקים, ביקורות על שימוש

משמשים הם מזון בעל ערך רב, המכיל מיקרו-נוטריינטים וויטמינים חיוניים רבים. עם זאת, מעטים יודעים שגרעיני משמש מספקים גם יתרונות בריאותיים משמעותיים, כולל יעילותם במלחמה בגידולים שונים. עם זאת, הנזק הפוטנציאלי שהם עלולים לגרום כאשר משתמשים בהם כתרופה עצמית הוא גם משמעותי. לכן, חשוב לעיין בקפידה במידע על השימוש הבטוח בהם.

הרכב כימי ותכונות מועילות של גרעיני משמש

גרעיני משמש מכילים כמעט חצי שומן, ולכן תכולת הקלוריות ל-100 גרם משמש נא גבוהה מאוד - כ-520 קילוקלוריות. הם עשירים במיקרו- ומקרו-נוטריינטים הבאים (המפורטים בסדר יורד של תכולה לכל גרעין): אשלגן, זרחן, מגנזיום, סידן, נתרן וברזל.

הוא מכיל גם חומצות שומן חיוניות: חומצה אולאית (אומגה 9), המסייעת בבניית קרומי התאים, וחומצה לינולאית (אומגה 6), המווסתת תהליכים מטבוליים. המינון הבטוח לבני אדם נע בין 20 ל-50 גרם ליום.

לגרעינים יש את התכונות המועילות הבאות:

• נוגד תולעים;
• תמיכה במערכת הלב וכלי הדם בשל כמות גדולה של אשלגן;
• בניית מסת שריר עקב חלבון, המכיל 25 גרם לכל 100 גרם של מוצר;
• השמן נמצא בשימוש נרחב בקוסמטולוגיה;
• בעל תכונות נוגדות גידולים הודות לוויטמין B17 שהוא מכיל;
• השפעה אנטי-ויראלית;
• נורמליזציה של רמות הורמונליות;
• תכונות מכייחות - משמשות בטיפול מורכב בברונכיט, שעלת, דלקת ריאות.

התוויות נגד ופגיעה בגוף

גרעיני משמש מאשרים את רעיון פאראצלסוס: "הכל רעל, הכל תרופה. המינון קובע את שניהם." הציאניד בגרעיני משמש יכול גם להרוס תאי סרטן וגם לגרום נזק לגוף אם חורגים מהמינון.

חומצה הידרוציאנית משפיעה על המוח ומערכת העצבים המרכזית, משבשת את חילוף החומרים של חמצן ברקמות, מה שמוביל לשיבוש כל המערכות בגוף האדם. כדי להפחית את צריכת חומצה הידרוציאנית, יש לצרוך רק זנים מתוקים של גרעינים. יש להימנע ממוצר זה, אפילו במינונים מינימליים, במקרים הבאים:

• מחלות כבד, במיוחד בשלב החריף;
• הפרעות בבלוטת התריס;
• סוּכֶּרֶת;
• ללדת ילד.

שיטות צריכה ויישום של גרעיני משמש

הזרעים נצרכים באופן נרחב טריים, אך ניתן להשתמש בהם גם להכנת חטיפים טעימים ואפילו תכשירים רפואיים.

https://www.youtube.com/watch?v=EnDuZzK3loM

נָא

גרעיני משמש גולמיים משמשים להכנת חלב משמש, תערובות אגוזים-פירות, וכתוספת לדייסות ושייקים. חלב אגוזים מקל על שיעול ועוזר לחזק את הגוף. להכנה, יש להשרות כוס אגוזים במים למשך 6 שעות, או למשך הלילה. בבוקר, יש לשטוף אותם, להוסיף שתי כוסות מים נקיים ולערבב עד לקבלת תערובת חלקה. יש לסנן את החלב דרך מספר שכבות של בד גבינה ולהכניס למקרר למשך לא יותר מ-2-3 ימים. ניתן להשתמש בעיסה כתוספת למאפים או לדייסה.

עירוי מים

ברפואה אלטרנטיבית, לעתים קרובות ניתן למצוא המלצות לנטילת חליטה מימית של גרעיני משמש:

1. הוא משמש באופן פנימי לטיפול בדרכי הנשימה, מערכת העיכול, מערכת העצבים, הלב וכלי הדם.
2. לשימוש חיצוני כקומפרסים לטיפול בנגעי עור, מחלות מפרקים ועצמות.

מתכון לשימוש פנימי לזיהומים נגיפיים נשימתיים חריפים:

• טחנו 15 גרם של גרעינים גולמיים במטחנת קפה או במכתש;
• יוצקים מים רותחים (150 מ"ל) על הפירורים;
• השאירו לחליטה מתחת למכסה במשך 4 שעות;
• לסנן דרך מספר שכבות של בד גבינה;
• חלקו את המנה ל-3 מנות של 50 מ"ל כל אחת ושתו לאורך היום.

אמבט רגליים לדלקת מפרקים שגרונית:

• עבור 3 ליטר מים, קחו 0.5 ק"ג של מחטי אשוח ו-200 גרם של חרצנים מרוסקים גס;
• הכל מוזג במים רותחים או מביא לרתיחה בסיר ומיד מוסר מהאש;
• את המרק רותחים במשך חצי שעה;
• מהלך הטיפול הוא משבוע, תדירות השימוש היא עד 2 פעמים ביום.

https://www.youtube.com/watch?v=svzjx3G16nE

שֶׁמֶן

הוא שייך לשמני בסיס וניתן להשתמש בו הן בצורה טהורה והן כבסיס להרכבי שמן:

1. בבישול, הוא משמש רק לטעם והוא נמצא לרוב במנות איטלקיות.
2. הוא מצא יישום נרחב בקוסמטולוגיה בשל תכונות הלחות שלו.
3. במזרח, מרפאים משתמשים בשמן לטיפול בטחורים, דלקת אוזניים ומחלות סינוסים.
4. תכונות הריפוי מסייעות בטיפול בנזקי עור, במיוחד עקבים סדוקים וחתכים רדודים.

   

5. תערובת שמנים מאפשרת אפקט טיפולי או טיפולי בעיסוי: למשל, לכאבי מפרקים או לשיפור גוון העור.
6. לצרבת, שפשוף החזה בתערובת של 15 מ"ג שמן משמש עם שתי טיפות של מנטה ושתי טיפות של שמנים אתריים של לימון עוזר היטב.
7. אם תחליפו את הנענע והלימון בלבנדר ובסלמוג באותם פרופורציות, תוכלו להשתמש בהם לכאבי מפרקים.

לכל 100 גרם של מוצר טהור יש 884 קילוקלוריות.

גרעינים מיובשים וקלויים

גרעיני משמש קלויים הוכיחו את עצמם בעולם הקולינריה כתוספת לקינוח, כמשפר טעם ותחליף מצוין לשקדים. ניתן להשתמש בגרעיני משמש מיובשים להכנת ליקר אמרטו איטלקי טעים בבית. משקה זה, משנת 1525, טעמו כמו מרציפן. אמרטו קלאסי נהנה ללא אלכוהול, על קרח או עם קפה. טעמו הקינוח משתלב היטב עם שוקולד, גלידה או פירות.

המתכון קל לחזור עליו בבית:

1. קלפו 50 גרם שקדים. לקילוף קל יותר, השרו אותם למשך הלילה במים קרים או במים רותחים למשך 3-5 דקות.
2. קולים את האגוזים במחבת יבשה עד להזהבה.
3. לאחר 2 דקות, הוסיפו שתי שיני ציפורן וארבע אפונה פלפל אנגלי לשקדים.
4. ערבבו 50 גרם גרעיני משמש עם קורט קינמון.
5. להכנת סירופ הסוכר, מניחים 350 גרם סוכר ו-50 מ"ל מים במחבת טפלון או בסיר בעל תחתית עבה. ממיסים על אש נמוכה, תוך הקפדה לא לערבב, אך מזיזים בעדינות את המיכל עם הסירופ. כאשר הסירופ מקבל צבע קרמל זהוב, מוסיפים 2 כפיות סוכר וניל ו-100 מ"ל מים. מערבבים במרץ, הסירופ יתחיל לבעבע.

   

6. בצנצנת זכוכית נקייה, ערבבו אגוזים וגרעינים עם תבלינים, שפכו בזהירות סירופ סוכר.
7. כאשר התערובת בצנצנת מגיעה לטמפרטורת החדר, הוסיפו 500 מ"ל וודקה ו-3 גרם קפה נמס טבעי.
8. סגרו את הבקבוק וערבבו היטב את התכולה.
9. יש להשרות במקום קריר וחשוך.
10. יש לנער את הבקבוק כל יומיים לאורך כל התקופה.
11. לאחר חודש, סננו דרך בד גבינה ויוצקים לבקבוקים מוכנים.

ריבת משמש עם גרעינים

רכיבים:

• משמשים שלמים - 1 ק"ג;
• סוכר - 600 גרם;
• גלעין משמש קלופים - לפי מספר חצאי הפרי.

הֲכָנָה:

1. חותכים את המשמשים לרבעים. אם הם רכים מאוד, אז ל-2 חתיכות.
2. בכלי עמוק, כסו את פרוסות הפרי בסוכר והניחו למשך הלילה ללא ערבוב. כסו בבד גבינה.
3. מניחים את המחבת על אש בינונית ומנסים לא לערבב. סובבים את המחבת כדי למנוע מהסוכר להישרף.
4. לאחר הרתיחה, יש להמתין 5 דקות ולהסיר מהאש. יש להניח להתקרר במשך 5 שעות.
5. חזרו על תהליך הבישול והניחו להתקרר למשך הלילה.
6. קולפים את הזרעים ומוסיפים אותם לריבה.
7. הרתיחו את הריבה במשך 10 דקות ויוצקו אותה חמה לצנצנות סטריליות מוכנות.
8. אם הכל נעשה כהלכה, הפרוסות ישמרו על צורתן, והריבה תהיה עבה ושקופה.

אורבך

מזון-על זה, במקור מדגסטן, הוא משחה העשויה מזרעים או אגוזים גולמיים. לאורבך משמש יש תכונות אנטי-ויראליות וחיזוק מערכת החיסון, אך אין לתת אותו לילדים, ומבוגרים לא צריכים לצרוך יותר מ-3 כפיות ביום.

הכנת משחה מזינה זו קלה בעזרת בלנדר. שימו 300 גרם בוטנים גולמיים ולא קלופים בקערה וטחנו במשך 7-10 דקות. התערובת תהיה בתחילה פירורים יבשים, אשר לאחר מכן ישחררו שמן ויתמזגו למשחה חלקה. טחנו בקצב קצר, תוך גירוד מעת לעת של הצדדים והחזרת המשחה לקערה.

כדי לרכך את המרקם ולהעצים את הטעם, המיסו 40 גרם חמאה בסיר כפול והוסיפו 40 גרם דבש נוזלי. ערבבו היטב ויוצקו לתוך העיסה. הוסיפו קורט מלח. ערבבו הכל עד לקבלת מרקם חלק. אחסנו את האורבך בצנצנת סגורה היטב במקרר (המרקם יסמיך).

דונה שורק

זהו מאכל אוזבקי שנמצא בשווקים המזרחיים. הוא נראה כמו גלעין לבנה מצופה מלח עם סדקים זעירים נראים לעין. הוא מבושל באפר, אבל אם אתם בבית, אתם יכולים לנסות לאפות אותו בתנור.

ישנם מתכונים רבים. לכל טבח ביתי יש גישה ייחודית משלו. כדי לאפות את המוצר בתנור, בצעו את השלבים הבאים:

• המרכיבים מחושבים בנפרד על סמך מספר וגודל הזרעים;
• צריך להיות מספיק נוזלים כדי שיוכלו לצוף בו;
• נקו את הזרעים ושטפו כדי להסיר כל עיסת שאריות;

  

• להמיס מלח במים ביחס של שניים לאחד;
• הוסיפו גרעינים לתמיסה והניחו למשך 4 שעות;
• סדק מעט כל קליפה לאורך הדופן הצדדית כדי ליצור סדק;
• החזירו את העצמות לתמיסת המלח והוסיפו מים כך שיהיו ארבעה חלקים מים לחלק אחד מלח;
• לבשל על אש קטנה במשך שעתיים;
• סננו את המים, תנו לזרעים להתנקז והניחו אותם בתנור לייבוש בטמפרטורות נמוכות למשך חצי שעה;
• שור דונק מקורר מוכן מכיל ציפוי מלח לבן ובתוכו גבישי מלח.

כללים לנטילת גרעיני משמש ויתרונותיהם למחלות

ניתן להשתמש בגרעינים גולמיים לכל מצב, אך המינון וצורת מתן התרופה משתנים. חשוב לזכור כי טיפול עצמי עלול לסבך את המצב, לכן חשוב לבצע את הטיפול תחת פיקוחו של מומחה.

https://www.youtube.com/watch?v=_JxvqKjqXAY

מניעת סרטן

השפעותיהם של זרעי משמש על טיפול בסרטן היו נושא לוויכוח מזה שנים. ההשפעה האנטי-סרטנית של ויטמין B17 כבר מתועדת היטב. הוא מושך תאים סרטניים ונלחם בהם מבלי לפגוע בתאים בריאים.

עם זאת, בשנת 2010 הוצא איסור רשמי על מכירת אמיגדלין, ובשנת 2004 נידון מדען אמריקאי שניסה ליצור תרופה המבוססת עליו לחמש שנות מאסר. מבקרי תיאוריה זו מתעקשים כי הזרעים מזיקים יותר, שכן פירוק הגליקוזיד האמיגדלין משחרר רעל רב עוצמה, חומצה הידרוציאנית, שיכול להיות קטלני.

https://www.youtube.com/watch?v=xpCGbChjd3E

עם זאת, במינונים מינימליים, חומצה זו אינה מזיקה, וריכוזה יורד עם חום. אכילת חמישה זרעים ביום מספיקה כדי למנוע סרטן.

לשיעול ואסטמה

הזרעים מצוינים להסרת ליחה ולסיוע במחלות נשימה. להשפעה מרפאת, מספיקה כף אחת של זרעים או כפית עד שתיים של אורבך. חליטת מים, 50 מ"ל שלוש פעמים ביום, יעילה גם כן.

מניעת מחלות לב וכלי דם

לתכולת האשלגן והסידן הגבוהה בזרעים גולמיים יש השפעה מיטיבה על תפקוד הלב.

כדי לחזק את החסינות

להרכב הגרעינים יכולה להיות השפעה אנטי-ויראלית, המסייעת להילחם בזיהומים שונים. כדי לחזק את החסינות, מומלץ לשתות חליטה של ​​הגרעינים או לחלוט אותם כתה.

פעולה אנטי-תלמינטית

נטילת 10 זרעים גולמיים מדי יום במשך שבוע הוכחה כיעילה במלחמה בטפילים. ההשפעה דומה לזו של גרעיני דלעת.

בקוסמטולוגיה

שמן משמש מוערך מאוד ונמצא בשימוש נרחב במוצרי טיפוח עור משום שהוא היפואלרגני, נספג היטב ומתפשט בקלות על פני העור. ניתן להשתמש בו טהור או מעורבב עם שמנים אחרים. לעתים קרובות הוא מדולל בחלקים שווים של שמן אבוקדו, שקדים או חוחובה.

מוצר זה אידיאלי לעור יבש ורגיש, מזין ומחטב את סימני ההזדקנות. הוא נחשב למניעת קמטים, שכן הוא מסייע בסינתזת קולגן ואלסטין. כאשר משתמשים בו בשמפו, הוא נלחם בקשקשים ועוזר לשיער יבש וקצוות מפוצלים.

כמזין לקרקפת:

• שמן חם מוחל על שורשי השיער בתנועות עיסוי;
• נשאר מתחת לכובע מקלחת למשך שעה;
• לאחר מכן שטפו עם שמפו עדין.

מאפייני שימוש במהלך הריון, הנקה וילדות

בשל הסיכון להרעלה וחוסר האפשרות לנטר במדויק את כמות החומרים הרעילים, יש להפסיק את צריכת הגרעינים בזמן תכנון הריון. כמו כן, יש להימנע מצריכה עד להשלמת ההנקה.

ביקורות על השימוש בגרעיני משמש

הפופולריות הנרחבת של המוצר בתחומים שונים של פיטו-רפואה וקוסמטולוגיה מאושרת על ידי ביקורות של רופאים וקוראים.

רופאים

וסלובה מ.ו., מומחית לצמחי מרפא רוסיים: "הוויכוח על השפעת האמיגדלין על סרטן נמשך. שני הצדדים מגזימים, והאמת נמצאת איפשהו באמצע. עדיין לא תועדו ראיות ממשיות להשפעה מרפאת של גרעיני משמש."

הרפואה הקונבנציונלית מזהירה מפני הרעלה אפילו ממינונים קטנים של 15-20 זרעים. אבל רעלים, אפילו במינונים קטנים, מגנים על הגוף. ברפואת צמחי מרפא, אני משתמש בחומרים רעילים יותר לטיפול בסרטן. עם זאת, טיפול בגרעיני משמש צריך לשמש רק בשילוב עם טיפול מסורתי. המינון האופטימלי מחושב באופן אינדיבידואלי, על סמך זרע אחד לכל 5 ק"ג משקל גוף.

חליסאט סוליימנובה, רופאת צמחים: "כדי להשיג את ההשפעה המקסימלית מגרעיני משמש, יש לקצור אותם מפירות בר ומאזורים נקיים מבחינה אקולוגית. במהלך טיפול במשמש, יש לצרוך את כל המנה היומית בבת אחת, שעה לאחר היקיצה. למניעה, מומלץ להגביל את עצמך לחמישה גרעינים ביום."

קוראים

טטיאנה: "שמן משמש תמיד נמצא בתיק האיפור שלי. יש לי שיער צבוע, אז אחרי החפיפה אני מורחת 2-3 טיפות על קצוות לחים. בקיץ אני משתמשת בו במקום קרם פנים: אני משפשפת 5-7 טיפות בין כפות הידיים וטוחנת אותו על הפנים. לידיים אני מערבבת 2-3 טיפות עם מים ומשפשפת עד לספיגה מלאה."

ולריה: "אני טוחן גרעיני משמש ומאחסן אותם במטבח עם תבלינים. אני משתמש בהם באפייה ולגלידה ביתית. הם מכינים עוגות ועוגיות טעימות."

לגרעיני משמש מקום מיוחד ברפואה האלטרנטיבית. הם זוכים לסגולות רפואיות יוצאות דופן, וטעמם האגוזי זיכה אותם גם בבישול. כדי להבטיח שהמעדן הטעים הזה לא יפגע בבריאותכם, יש לצרוך אותו במתינות ורק אם הגרעינים בני שנה בלבד ואינם מרים.

https://www.youtube.com/watch?v=b2oRLfyhyrI