חומץ תפוחים ביתי

השאלה הראשונה שעשויה להתעורר היא: "אילו תפוחים הכי טובים להכנת חומץ?" הימנעו מתפוחים גדולים ויפים. אפשר להכין איתם משהו אחר. כל פרי, אפילו כאלה עם פגמים או נזקים, יכול לשמש לחומץ. העיקר הוא לחתוך כל פגם. חתכו כל תפוח למספר פרוסות; אין צורך להסיר את הליבה.

לאחר מכן, גרדו את הפרי על פומפיה (גסה).

יוצקים 1000 מ"ל מים בטמפרטורת החדר לצנצנת של שלושה ליטר. מוסיפים 20 גרם שמרים דחוסים ו-100 גרם סוכר. מערבבים.

לאחר מכן הוסיפו את תפוחי העץ המעוכים. ערבבו הכל יחד בעזרת כף עץ.

תנו לזה לתסוס במשך עשרה ימים במקום חשוך. אין צורך לכסות את הצנצנת במכסה. כמו כן, זכרו לערבב את חומץ התפוחים העתידי שלכם מדי יום, פעמיים או שלוש פעמים ביום.

לאחר חלוף הזמן, סננו את החומץ דרך בד גבינה או מסננת לתוך צנצנת נקייה. סחטו היטב את רסק התפוחים.

אנו משאירים את החומץ, מכסים את הצנצנת בבד גבינה, לתסיסה נוספת של כ-60 יום. הוא יתבהר, וכל המשקעים ישקעו לתחתית.

כאשר חומץ התפוחים (5-6%) מוכן, יש לפזר אותו לבקבוקי זכוכית ולסגור את הפקקים.