שזיפים כבושים טעימים לחורף ללא עיקור, בדיוק כמו שאמא הכינה
שזיפים כבושים הם שימור חורף נהדר שיציל חיים בעונה הקרה. הנה מתכון ללא עיקור, עם מצרכים לצנצנת של 3 ליטר. אפשר להכין מהשזיף הזה קינוחים טעימים, פשטידות, מילויים, או פשוט לאכול אותו שלם כקינוח עצמאי; ילדים ממש אוהבים את השזיף הזה.
היום נכין שזיפים בסירופ חמוץ מתוק חריף; התוצאה יוצאת דופן וחריפה מאוד. תהליך ההכנה עצמו פשוט וקל, ואינו דורש מאמץ רב. פשוט מלאו צנצנת לחלוטין בשזיפים והוסיפו מרינדה חריפה מרוכזת - התוצאה תהיה יוצאת דופן וטעימה מאוד.
מצרכים ל-3 צנצנות:
- שזיפים כחולים – 1.8-2 ק"ג;
- סוכר – 300 גרם;
- חומץ 9% - 100 גרם;
- ציפורן – 3-4 ניצנים;
- עלי דפנה – 1-2 יחידות;
- מים – 1.5 ליטר
איך להכין שזיפים כבושים
שטפו את השזיפים והסירו את כל הגבעולים והעלים. הניחו את הפירות המוכנים בצנצנת של 3 ליטר. אל תדחסו את השזיפים עד הסוף, ותשאירו מקום לסוכר ולסירופ.
מוסיפים סוכר, ומנערים בעדינות את הצנצנת כדי לוודא שהגבישים יחדרו לכל השזיפים. לאחר מכן, יוצקים מים רותחים. מניחים לעמוד, מכוסה, למשך 15 דקות. הסירופ יצבע במיץ השזיפים. שזיפים כחולים הם הטובים ביותר; הם משחררים מיץ כהה ויפה. שזיפים צהובים לא ייצרו צבע זה, אם כי הטעם לא ישתנה.
יוצקים את הסירופ לסיר; הוא יקבל צבע עז והשזיפים ישחררו את מיץם. מביאים שוב לרתיחה.
מוסיפים את התבלינים: ציפורן ועלי דפנה. מבשלים את הסירופ במשך 5-7 דקות כדי לשחרר את ניחוח התבלינים.
יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. המרינדה מוכנה.
יוצקים את הסירופ המתוק והמתובל על השזיפים ומיד סוגרים במכסי מתכת. כפי שאתם רואים, מתכון זה ללא עיקור הוא מאוד נוח ומהיר. בתאבון!
לריסה
יש קצף בצנצנת בתמונה. האם התכולה תססה?