ריבת דובדבנים ושזיפים הכי טעימה בלי חרצנים ועם פרוסות שלמות

שטפו את שזיף הדובדבן, שברו אותו בזהירות לחצאים, הסירו את הגלעין והניחו בקערה או בסיר.

הכינו את הסירופ. לשם כך, שפכו מים לתוך הסוכר ובשלו על אש נמוכה כ-5 דקות עד להמסה מלאה. כעת שפכו את הסירופ הרותח על חצאי שזיף הדובדבן, תוך ערבוב עדין כדי לפזר אותו באופן שווה ולצפות את הפרי. הניחו לשזיפים לשבת בסירופ כ-6 שעות. עדיף לעשות זאת בערב ולהשאיר אותם למשך הלילה. במשך הלילה, החצאים יהיו ספוגים היטב בסירופ.

לאחר זמן זה, הניחו את קערת שזיף הדובדבן על הכיריים, הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 3-5 דקות. יש להניח שהאש נמוכה מאוד, כך שהשזיפים בקושי יתבשלו, אחרת הם עלולים להתבשל יתר על המידה. הסירו את הקצף שנוצר במהלך תהליך זה.

לאחר שהשזיפים התבשלו על אש קטנה במשך 5 דקות, הסירו את הסיר מהאש והניחו להם לשבת כ-6 שעות. לאחר מכן, סננו בזהירות את הסירופ דרך מסננת. חצאי שזיפים צריכים להישאר במסננת. עשו זאת בזהירות רבה כדי למנוע חבלות. דרך נוספת להפריד את השזיפים מהסירופ היא להוציא אותם בעזרת כף מחוררת.

עכשיו צריך לצמצם את הסירופ. יוצקים את הסירופ לכלי נפרד וצוננים אותו עד לסמיכות הרצויה. זמן הצמצום תלוי בעסיסיות של שזיף הדובדבן ובדלילותו, אך זה יכול לקחת בין 40 דקות לשעה. רק קחו בחשבון שהסירופ יתעבה עוד יותר כשהוא יתקרר.

לאחר שהסירופ רתח לסמיכות הרצויה, הוסיפו את חצאי השזיפים ובשלו על אש קטנה במשך 5-7 דקות. שפכו את הריבה הרותחת לצנצנות חמות ומעוקרות, סגרו והפכו את הצנצנות כדי להתקרר.