ריבת חבושים - מתכון טעים
חבוש הוא פרי ארומטי מאוד, לא מושך למראהו ואינו ניתן לאכילה טרייה לחלוטין. אבל בעזרת מעט עזרה מעקרת בית מנוסה, הוא הופך לקינוח נפלא. חבוש משמש כמילוי לפאי, כתוספת למנות בשר, ומשמש להכנת ריבה, סירופים וקומפוטים. הוא גם קפוא ומיובש. אנו מציעים מתכון להכנת ריבת חבוש בבית.
בשל מוצקותו הטבעית של הפרי, הריבה אינה מתבשלת יתר על המידה, וכל חתיכה שומרת על צורתה, הופכת לשקופה ומעוררת תיאבון רבה. החבוש עשיר בפקטין, כך שהריבה מסמיכה ללא צורך בבישול נוסף. לטעם חריף ולהעצמת הארומה המעודנת של החבוש, אנו ממליצים להוסיף חומרי ריח נוספים. ניתן להוסיף גרידת הדרים, קינמון או הל אם רוצים. אם אתם מתכננים קינוח למבוגרים, ניתן גם להוסיף קורט קוניאק.
רכיבים:
- חבוש (משקל נקי) – 350 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- הל – 6 חתיכות;
- חומצת לימון - כפית אחת.
איך להכין ריבת חבושים
שוטפים את החבושים בעזרת מברשת. מסירים כל מוך שמכסה את הפרי.
חותכים את הפרי לשני חלקים, מסירים את הליבה ואת חורי התולעת, חותכים לחתיכות קטנות.
מניחים את החלק הראשון של חבוש קצוץ במיכל פלסטיק.
מפזרים שכבת סוכר. אין לערבב.
ממשיכים לסירוגין שכבות, ומסיימים בשכבת סוכר. משאירים למשך 24 שעות.
לאחר הזמן שצוין, תיווצר כמות מספקת של מיץ וכמעט כל הסוכר יתמוסס.
יוצקים את החלק הנוזלי לסיר אמייל ומרתיחים במשך דקה אחת.
יוצקים סירופ חם על החבושים ומניחים למשך 3 שעות. חוזרים על תהליך המזיגה שוב.
מבשלים את הריבה בשלושה שלבים במשך 5, 7 ו-10 דקות על אש נמוכה, במרווחים של 12 שעות בין כל שלב. מוסיפים חומצת לימון והל בסוף הבישול.
מניחים את הריבה החמה בצנצנת סטרילית ומגלגלים אותה.
יש לאחסן בטמפרטורת החדר עד 3 שנים.
לריבה צבע יפהפה ועשיר, טעם נפלא וארומה עדינה. החתיכות שקופות ומושלמות לקישוט קינוחים.
ניתן להגיש את ההכנה הזו עם תה ולהשתמש בה כמילוי לפשטידות חמאה, להוסיף אותה לדייסה או ליוגורט טבעי.