מרווה צמא גם בחורף: מיץ אבטיח בלי מסחטה

שטפו את האבטיח היטב, הסירו כל חלקיקי אדמה או זיהומים אחרים מהקליפה. חתכו אותו לשניים או לפלחים, תוך הוצאת הבשר האדום בלבד, והשליכו את הקליפה הלבנה. הסירו את כל הגרעינים, בהירים וכהים כאחד.

מעבירים את העיסה המוכנה במנות קטנות לכוס בלנדר גבוהה.

טוחנים במצב "פולס" עד לקבלת מרקם הומוגני ללא חתיכות עיסה.

לאחר שכל העיסה עובדה, יוצקים את המיץ לסיר ומניחים על אש נמוכה. מביאים לרתיחה. מסננים בזהירות את הקצף שעולה מהדפנות ואוספים אותו בעזרת כף.

בשלו את המיץ על אש קטנה במשך 8-10 דקות. הוסיפו את הסוכר ובשלו על אש קטנה עוד דקה או שתיים, עד שהגבישים נמסים.

הוסיפו חומצת לימון (מי שמתנגד לתוספת זו יכול להחליף במיץ לימון או ליים). ערבבו, ולאחר מכן הביאו את מיץ האבטיח שוב לרתיחה. טעמו למתיקות; אם הוא אינו מתוק מספיק, הוסיפו עוד סוכר כדי להשיג את הטעם הרצוי.

יש לעקר את הצנצנות או לשרוף אותן במים רותחים. יש להרתיח את המכסים במשך מספר דקות. יש לשפוך את המיץ הרותח לתוך הצנצנות, למלא אותן עד לצוואר. יש להבריג את המכסים או להשתמש במכונת איטום.

הפכו את הצנצנות ובדקו את אטימות האטימה (לא אמורות להיות דליפות נוזלים ליד המכסה). אם הכל תקין, הפכו את הצנצנות, כסו אותן בשמיכה ותנו להן להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, אחסנו את צנצנות מיץ האבטיח המקוררות באזור מוצל (חשיפה לאור או לאור שמש תגרום למיץ לאבד את צבעו העז ולהפוך לחסר צבע). שימורים מהנים!