רוטב חורף אוניברסלי ללא בישול
כדי לחסוך זמן, ניתן להכין ריבות ירקות מיוחדות. ניתן להשתמש בהן בסלטים, מנות עיקריות, תבשילים ותוספות, או פשוט לאכול אותן עם מנות בשר או דגים. רוטב מרק חורפי זה, שאינו דורש בישול, הוא מתכון רב-תכליתי; ניתן להכין את מגש הירקות הזה תוך דקות. אין צורך בעיקור או בישול, והמרכיבים פשוטים ונגישים לכולם. היעדר חומץ שולחן הופך את ההכנה הזו לבטוחה לחלוטין ובריאה מאוד. כעת תמיד יהיו לכם ירקות טריים בתזונה שלכם, למרות החורף הקר בחוץ.
תפוקת הרוטב המוגמר = ליטר וחצי.
מצרכים לרוטב:
- עגבניות – 0.5 ק"ג;
- פלפל מתוק - 0.5 ק"ג;
- גזרים – 0.5 ק"ג;
- פטרוזיליה – 150 גרם;
- שמיר - לפי הטעם;
- מלח – 400 גרם.
הכנת רוטב למרק
שוטפים את כל הירקות וחותכים אותם לפרוסות בגודל בינוני.
מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.
חותכים את הפלפל המתוק לפרוסות דקות.
קוצצים את השמיר והפטרוזיליה.
ערבבו את כל החומרים המוכנים בקערה אחת ופיזרו מעל מלח שולחן. תצטרכו 0.4 ק"ג מלח מלא, שכן הוא ישמש כחומר משמר להכנה זו.
הניחו לפירות לשבת חצי שעה כדי שיספגו את המלח, ישחררו נוזלים ויצטמצמו מעט. לאחר זמן מה, שפכו את רוטב הירקות לצנצנות שטופות ויבשות. ארזו אותן היטב כדי להוציא כמה שיותר אוויר.
אנחנו סוגרים אותם עם מכסי ניילון או מכסי מתכת עם חוטים.
יש לאחסן את הרוטב במקרר עד שנה. הוסיפו את הירקות כמה דקות לפני שהם מוכנים. רוטב רב-תכליתי זה משתלב היטב עם כל מנה. אתם מוזמנים לשנות את המתכון לטעמכם. לדוגמה, אפשר להשמיט את השמיר או להוסיף מעט כרוב. רק זכרו, הרוטב כבר די מלוח!
