רוטב עגבניות יוצא דופן עם תפוחים
כיום, אפשר לקנות כל מיני רטבים וקטשופים, אבל רוטב שמכינים בבית יהיה, כמובן, הרבה יותר טעים ואיכותי, שכן להכנתו משתמשים במרכיבים הטובים ביותר. אפשרות יוצאת דופן אחת היא רוטב עגבניות עם תפוחים לחורף. מתכון זה עם תמונות שלב אחר שלב והוראות מפורטות יעזור לכם להכין אותו.
עדיף להשתמש בעגבניות בשלות לחלוטין, אפילו בשלות יתר על המידה בסדר, ועדיף שהן יהיו בשרניות. עדיף תפוחים בעלי טעם חמוץ-מתוק. ניתן להוסיף תבלינים למתכון אם רוצים: פלפל שחור טחון, עשבי תיבול פרובאנס או פפריקה טחונה. עם זאת, אין צורך בכך; נוח ומעשי יותר להכין רוטב כללי ולהתאים תיבול לפי הצורך.
רכיבים:
- עגבניות בשרניות – 700 גרם;
- בצל או בצל סלט – 100 גרם;
- תפוחים – 150 גרם;
- חומץ שולחן 9% - 30 מ"ל;
- סוכר - כף אחת;
- מלח שולחן - כף אחת;
- פלפל שחור או אדום טחון - 0.5 כפיות (אופציונלי).
איך להכין רוטב עגבניות עם תפוחים לחורף
חותכים את העגבניות לפלחים. אל תקלפו אותן, אבל אם אתם רוצים רוטב חלק וקרמי יותר, תחילה יש להשרות את העגבניות במים רותחים במשך כמה דקות, ואז להעביר אותן למים קרים. לאחר שהן התקררו, קלפו את העגבניות וחתכו לפלחים.
מניחים את העגבניות בסיר או קלחת. מוסיפים בצל קצוץ דק.
קולפים את התפוחים ומוציאים את הגרעינים. חותכים לפרוסות דקות או לקוביות קטנות. מוסיפים לעגבניות ולבצל.
מניחים את הסיר על אש נמוכה. מביאים לרתיחה (אם העגבניות לא עסיסיות במיוחד, מוסיפים שתיים או שלוש כפות מים כדי למנוע מהן להישרף). מכסים במכסה. מבשלים תוך ערבוב עד שהבצל רך, כמעט שקוף. גם התפוחים צריכים להיות מבושלים היטב וניתנים למעיכה בקלות בעזרת כף.
מניחים את העגבניות, הבצל והתפוחים המבושלים בבלנדר. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה, ללא עיסת תערובת מיותרת.
יוצקים את הפירה בחזרה לסיר. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, ללא מכסה, עד שהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה. לקראת סוף הבישול, כשהרוטב מסמיך, מוסיפים פלפל שחור או אדום טחון, מלח וסוכר. לאחר מספר דקות, מוסיפים את החומץ. מערבבים, טועמים את הרוטב, ואם צריך, מוסיפים עוד.
הכינו צנצנות קטנות של 200-250 מ"ל כל אחת. עיקרו אותן ותנו למכסים להתבשל על אש קטנה במשך מספר דקות. מזגו את הרוטב הרותח לצנצנות וסגרו היטב. עטפו אותן בשמיכה או הניחו אותן מתחת לשמיכה למשך 24 שעות. לאחר קירור, אחסנו את הרוטב במזווה. שימורים מהנים!
