רוטב עגבניות טעים עם בזיליקום לחורף
המתכון שלנו לרוטב עגבניות עם בזיליקום לחורף, הכולל תמונות שלב אחר שלב, הוא תבלין עגבניות טעים וארומטי. אפשר להשתמש בו לאפיית פיצה מרגריטה, לבשל ספגטי, להוסיף אותו למרק עגבניות, או פשוט למרוח אותו על טוסט פריך. ניתן להשתמש בבזיליקום מיובש במקום עשבי תיבול טריים. למספר העגבניות המצוין במתכון, תצטרכו כף אחת של בזיליקום מיובש.
ההכנה תיקח 40 דקות, המרכיבים שצוינו יספיקו ל-0.5 ליטר.
מצרכים לרוטב בזיליקום:
- עגבניות – 1 ק"ג;
- בזיליקום ירוק – 50 גרם;
- סוכר מגורען – 45 גרם;
- מלח שולחן – 15 גרם;
- פפריקה מתוקה טחונה - 5 גרם.
איך להכין רוטב עגבניות עם בזיליקום
שטפו את העגבניות האדומות והבשרניות וחתכו אותן לרבעים. לרטבים, עדיף לבחור עגבניות גדולות, גם אם הן חבולות, אך ללא סימני ריקבון או קלקול.
מניחים את העגבניות הקצוצות בסיר עמוק ובעל תחתית עבה. אגב, עדיף לחתוך את החלקים הקשים ליד הגבעולים אם משתמשים בעגבניות קנויות.
כסו את הסיר במכסה, הניחו אותו על הכיריים והביאו לרתיחה. בשלו את הירקות על אש קטנה במשך 15-20 דקות, עד שהם מבושלים לחלוטין.
לאחר מכן, אנו משפשפים את העגבניות המבושלות דרך מסננת דקה - איננו צריכים חתיכות קליפה וזרעי עגבניות.
אנחנו קוטפים את עלי הבזיליקום הירוקים מהגבעולים הקשים. עורמים את העלים ומגלגלים אותם לגליל. לאחר מכן קוצצים דק את העלים המגולגלים - זוהי דרך נוחה מאוד לקצוץ בזיליקום, המומלצת על ידי איטלקים.
מוסיפים עשבי תיבול קצוצים לסיר, מוסיפים מלח שולחן וסוכר מגורען.
הביאו את התערובת לרתיחה על אש נמוכה. היזהרו - העיסה הסמיכה תפלוט החוצה בזמן הרתיחה, לכן שמרו על העיניים והידיים שלכם מפני סכנה. בשלו את הרוטב על אש נמוכה, ללא מכסה, במשך 15 דקות.
מעקרים צנצנות או בקבוקים בעלי פתח רחב מעל אדים. יוצקים את הרוטב הרותח לתוך המיכלים ומכסים במכסים.
יש לעקר צנצנות של חצי ליטר במים רותחים למשך 10 דקות, וצנצנות של ליטר למשך 15 דקות. יש לסגור היטב ולאחסן במקום חשוך ויבש הרחק מחימום מרכזי. שימורים אלה נשמרים היטב בדירה עירונית טיפוסית.