4 מתכוני מיץ עגבניות הכי טעימים לחורף

מיץ עגבניות הוא תוצר לוואי של עגבניות טריות. ניתן להשתמש בו לצריכה יומיומית או להוסיף אותו כמרכיב למנות עיקריות וראשונות. מיצים המיוצרים באופן מסחרי מכילים לעתים קרובות חומרים משמרים לא טבעיים שעלולים להזיק לבריאות האדם. הכנת מיץ טבעי בבית תעזור להגן עליך ועל משפחתך ממוצרים באיכות ירודה.

היתרונות והנזקים של מיץ עגבניות

עגבניות טריות מכילות ויטמינים מועילים רבים המגבירים את החיוניות. בחורף, עגבניות יקרות מדי להכנת מיץ טרי. פתרון אפשרי הוא מיץ עגבניות משומר, המכיל את כל אותם חומרים מזינים כמו עגבניות טריות.

תכונות שימושיות של מוצרי עגבניות:

• משפר את מצבם של חולי סרטן, מפחית את הסבירות לפתח סרטן אצל אנשים בריאים;
• משפר את מצבו של אדם שחווה מצב מלחיץ;
• משפר את תפקוד הקיבה והמעיים;
• יש השפעה מיטיבה על מצב הדם;
• מפחית לחץ עיניים.

נזק ממיץ עגבניות:

• אין לצרוך את המוצר על ידי אנשים הסובלים מכיב פפטי פתוח, במהלך החמרה של דלקת קיבה, דלקת לבלב או אורוליתיאזיס;
• לא מומלץ לשימוש במהלך הרעלת מזון.

טיפים לבחירת עגבניות והכנת צנצנות לשימור מיץ

1. בחרו עגבניות בשלות יתר על המידה לסחיטה. הפירות צריכים להיות עסיסיים.
2. כדי לקבל מיץ סמיך, קחו חצי עגבניות עסיסיות וחצי בשרניות.
3. אין לאפשר לעגבניות מקולקלות לבוא במגע עם המיץ; גם אם חותכים את האזור הרקוב, מוצר העגבניות המוגמר עלול להתקלקל במהלך האחסון.
4. לפני עיבוד העגבניות למיץ, יש לשטוף אותן ולייבש אותן.
5. שטפו צנצנות עם סודה לשתייה או סבון כלים. שטפו מספר פעמים. יבשו בשמש, אם אפשר. עיקרו ביום השימור. ניתן לחטא צנצנות בכמה דרכים: בתנור או בסיר כפול.

מתכונים להכנת מיץ עגבניות לחורף

טעם מיץ העגבניות תלוי בזן העגבנייה. כדי להכין מיץ עגבניות בבית, ניתן להשתמש במגוון כלי מטבח ומרכיבים.

מיץ עגבניות ללא עיקור במסחטת מיצים

מסחטת מיצים מאפשרת לכם לעבד במהירות כמויות גדולות של פירות. המיץ המתקבל יהיה נוזלי, ללא גרעינים או קליפות. כדי למקסם את התפוקה מהעגבניות, יש להרתיח אותן לפני הסחיטה.

מוצרים נחוצים:

• עגבניות - 10 קילוגרם;
• מלח שולחן (לפי הטעם).

תהליך בישול:

בשלו את העגבניות הקלופות במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן הניחו להן להתקרר. לאחר מכן, סחטו אותן. שפכו את מיץ העגבניות שנוצר לסיר והניחו אותו על הכיריים. לאחר שהתערובת רותחת, הוסיפו מלח לפי הטעם ובשלו במשך 4-5 דקות. שפכו את מיץ העגבניות המוכן לצנצנות מעוקרות וסגרו במכסים.

מיץ עגבניות דרך בלנדר

אפשר גם לטחון עגבניות טריות בבלנדר. לקבלת מיץ מזין יותר, הוסיפו סלרי.

מוצרים נחוצים:

• עגבניות – 10 ק"ג;
• סלרי – 3 ק"ג;
• תבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול:

שטפו את העגבניות והסלרי וחתכו אותם לפלחים כדי להקל על הערבוב. שימו את תערובת העגבניות-סלרי בסיר, הביאו לרתיחה ותנו לה להתקרר. לאחר מכן, סננו את התערובת דרך מסננת מתכת. הסירו את הקליפות והגרעינים מתערובת העגבניות והניחו אותה על אש בינונית. כשהתערובת רותחת, הוסיפו מלח וסוכר לפי הטעם. בשלו על אש קטנה עוד כמה דקות עד שהמלח והסוכר נמסים. לאחר מכן, שפכו למיכלים סטריליים וסגרו במכסי מתכת.

מיץ עגבניות דרך מטחנת בשר

אם אין לכם מסחטת מיצים או בלנדר, מטחנת בשר תעזור לכם לקצוץ את העגבניות. מכשיר מכני צריך להגיע עם אביזר להפרדת המיץ מהקליפות והגרעינים.

מוצרים נחוצים:

• עגבניות - 10 קילוגרם;
• שום - 6 שיני שום;
• תבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול:

חותכים את העגבניות לחתיכות כדי להקל על הכנסתן למטחנה. טוחנים את כל העגבניות, ומבשלים את עיסת העגבניות שנוצרה בסיר על אש קטנה במשך 5-10 דקות. לאחר מכן, מסננים את התערובת דרך מסננת, מכיוון שייתכן שעדיין נותרו גרעינים וקליפות. מוסיפים את השום, שנמעך בעזרת מכבש שום, למיץ, יחד עם מלח, פלפל וסוכר, לפי הטעם. מחזירים לאש. לאחר שתערובת העגבניות מגיעה לרתיחה, יוצקים אותה לצנצנות מחוטאות וסגורים במכסים.

מיץ עגבניות במסחטת מיצים

אפשר גם להכין את המשקה באמצעות סיר מיצים, אם יש לכם כזה.

מוצרים נחוצים:

• עגבניות – 3 ק"ג;
• סוכר - 25 גרם;
• מלח – 12 גרם;
• קורט פלפל טחון.

תהליך בישול:

מלאו את השכבה השנייה של מסחטת מיצים במים. הביאו לרתיחה. בזמן שהמים רותחים, חתכו את העגבניות לרבעים והניחו אותן בשכבה השלישית, מכסים במכסה. לאחר בישול של 5 דקות, פזרו על העגבניות סוכר, מלח ופלפל. לאחר שכל הנוזלים התאדו, הוציאו את העגבניות מהשכבה השלישית וסננו דרך מסננת. שימו את הנוזל שנוצר בסיר, שפכו פנימה את המיץ שנוצר, ערבבו, שפכו לצנצנות ושומרים.

מיץ עגבניות בחורף יעורר בכם את ימי הקיץ החמימים של עגבניות עסיסיות וטעימות. הכינו מספיק מיץ עגבניות, ולא תצטרכו לקנות אותו בחנות. כך, הטבעיות והטעם הנפלא של מיץ ביתי ישמחו אתכם לאורך כל החורף.