טקמלי שזיפים גאורגי - מתכון קלאסי

שטפו היטב את השזיפים האדומים, חתכו אותם לשניים והניחו אותם בסיר עם תחתית עבה.

הוסיפו 150 מ"ל מים, הניחו את הסיר על הכיריים, כסו היטב ואדו את הפרי במשך 20-25 דקות. הפרי המאודה צריך להיות כמו פירה.

שפשפו את הפרי דרך מסננת לתוך קערה. הגרעינים וחלקיקי הקליפה המחוספסים יישארו על הרשת, בעוד שאר המסה תעבור דרכה.

מחזירים את מחית הפירות לסיר, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים ומביאים לרתיחה. נותנים לזה לבשל על אש קטנה במשך 30 דקות.

לאחר 20 דקות, מוסיפים את פלפל הצ'ילי הקצוץ דק. אם הפלפל אינו חריף במיוחד, ניתן לקצוץ אותו, כולל הגרעינים והקרום.

קולפים את שיני השום וקוצצים אותן דק בעזרת סכין. מוסיפים את השום הקצוץ למחבת אחרי הצ'ילי.

מוסיפים אוצ'ו-סונל, מוסיפים פלפל אדום ושחור טחון לפי הטעם, טועמים, וניתן להוסיף מעט מלח או סוכר, תלוי במתיקות הפרי.

להביא שוב את הרוטב לרתיחה ולבשל על אש נמוכה במשך 25 דקות נוספות.

אנו שוטפים היטב את הצנצנות והמכסים לקראת ההכנה, שוטפים אותם במים רותחים ומייבשים אותם בתנור בחום של 100 מעלות למשך 5 דקות.

יוצקים את הרוטב הרותח לצנצנות חמות וסוגמים.

יש לעקר את הצנצנות למשך 15 דקות (צנצנות בנפח של עד 500 מ"ל), לסגור היטב, ולאחר הקירור יש לאחסן במקום יבש, חשוך וקריר.

ניתן לאחסן את החסר בדירה הרחק ממכשירי חימום ורדיאטורים לחימום מרכזי.