סלט סלק ושעועית טעים לחורף.
היופי בסלט הזה הוא שניתן להכין אותו בכל עת של השנה. פשטות המרכיבים ושיטת ההכנה הופכים את סלט הסלק והשעועית הזה לטעים ולמועדף על כל טבח ביתי. כל מי שאוכל בריא יעריכו את ערכו התזונתי ואת תכולתו העשירה של מיקרו-נוטריינטים וויטמינים. זוהי ארוחה שלמה בפני עצמה, לא תוספת. היא רק תהפוך לטעימה יותר אם תאוחסן בצנצנות במשך כמה חודשים.
בעזרת מתכון מצולם זה, תוכלו לשמר בקלות מספר צנצנות לחורף. ראשית, הרתיחו את השעועית. השרו את השעועית היבשה למשך הלילה, לאחר מכן בשלו אותה על אש קטנה בהרבה מים, מכוסה, במשך שעה-שעתיים. כדי לשמור על השעועית שלמה, הוסיפו מדי פעם כוס מים קרים לסיר. אל תתנו לה לרתוח חזק.
אנשים רבים מוסיפים כפית של סודה לשתייה כדי לזרז את תהליך הבישול, אך זה הורס את ויטמיני B. הסלט עשוי עם סלק מבושל, אך הוא יהיה טעים יותר אם תאפו אותו בתנור.
זמן הכנה: שעה וחצי. מכין צנצנות של 6 ליטר.
רכיבים:
- סלק מבושל – 3 ק"ג;
- שעועית יבשה - 2 כוסות (לאחר בישול מוקדם);
- בצל – 0.5 ק"ג;
- גזרים – 0.5 ק"ג;
- רסק עגבניות – 0.5 ליטר;
- שמן צמחי מזוקק - 0.5 ליטר;
- סוכר - כוס אחת;
- חומץ 9% - 0.5 כוסות;
- מלח - כף אחת;
- פלפל חריף - לפי הטעם.
איך להכין סלט סלק ושעועית
מגררים גזרים גולמיים קלופים לסיר עמוק בעזרת פומפיה גסה.
גרדו סלק מבושל או אפוי באותו אופן. ערבבו עם גזר.
חותכים את הבצל לרבעים וקוצצים דק. מוסיפים לירקות האחרים.
מוסיפים את השעועית המבושלת למחבת. מוסיפים את כל רסק העגבניות, שמן צמחי וחומץ, מלח וסוכר. אם רוצים, אפשר להפוך את הסלט לחריף על ידי הוספת חצי פלפל חריף או חצי כפית פלפל גרוס. מבשלים את סלט הסלק על אש נמוכה במשך שעה וחצי.
הכינו את הצנצנות: שטפו אותן בסודה לשתייה ועקרו אותן באדים או בתנור. שפכו את הסלט החם לתוך הצנצנות החמות, ודחסו אותן קלות. מלאו את הצנצנות, תוך השארת מעט מרווח עליון.
הרתיחו את המכסים במשך מספר דקות וסגרו איתם את סלט הירקות. גלגלו אותם היטב והפכו כל צנצנת. הניחו להם להתקרר בשמיכה עבה. זה יבטיח שהסלט יתקרר באופן שווה והמכסה ייאטם היטב.
סלט ירקות זה עם שעועית טעים גם קר וגם חם. ניתן להגישו על כריכים, כמנה עצמאית או כתוספת. יש לאחסן במקום קריר עד שנה.