רוטב שזיפים ופלפל לבשר לחורף

שזיפים הונגריים בשלים היטב יש לשטוף היטב ולנקות את הגלעין. את הגלעין של שזיף מסוג זה בדרך כלל קל להסיר, אך אם עדיין מתקשים להסיר את הגלעין, יש לבשל את פירות היער עד שהם מתרככים ולאחר מכן להסיר את הגלעין.

מניחים את השזיפים הקלופים בבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. אם אין לכם בלנדר, אפשר להשתמש במטחנת בשר כדי לטחון את השזיפים. יוצקים את התערובת שנוצרה לסיר.

אפשר להשתמש בכל צבע של פלפל, אבל פלפל אדום ייתן לרוטב צבע עשיר יותר. שטפו את הפלפלים, הסירו את הגבעולים והגרעינים, חתכו למספר חתיכות וערבבו.

יש להוסיף פלפל מתוק כתוש למחית השזיפים ולערבב היטב.

יש לקלף ולשטוף את שיני השום, ולאחר מכן לקצוץ אותן בבלנדר (אפשר להשתמש במכבש).

יש להוסיף גם שום כתוש למחית השזיפים עם הפלפל.

את חתיכות הפלפל האדום החריף יש לקצוץ דק גם באמצעות בלנדר. חצי פלפל מספיק כדי להפוך את הרוטב לחריף. אם אתם מעדיפים רוטב חריף יותר, כדאי לקצוץ את הפלפל בשלמותו.

יוצקים את הפלפל החריף הכתוש למחבת ומערבבים היטב את תערובת הפירות והירקות המתקבלת.

לאחר מכן, מוסיפים מלח, סוכר ופלפל שחור טחון, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה.

יש לבשל את הרוטב על אש קטנה במשך כ-15-20 דקות מרגע הרתיחה, ותמיד על אש נמוכה. יש לערבב מדי פעם כדי למנוע שריפה.

יוצקים את הרוטב המבושל, עדיין חם, לצנצנת מעוקרת מראש ומגלגלים אותה.

הפכו את הצנצנת, עטפו אותה היטב והניחו לה למשך יום אחד עד שהרוטב יתקרר לחלוטין. עדיף לאחסן את הריבה הזו במקום קריר.

רוטב שזיפים, המשומר לחורף, מהווה תוספת נפלאה למנות בשר. מתוק וחמצמץ, עם ארומה עדינה של שזיף וצבע עשיר, הוא בטוח יהפוך לאחד הרטבים האהובים עליכם, בקלות ובלי מאמץ להכין בבית.

בתיאבון!