סלט חצילים מדהים זה לחורף הוא פשוט טעים עד כדי ללקק את האצבעות!

אנחנו חותכים את החצילים מהגבעולים ומסירים עודפי מרירות: חותכים את הפרי לשלוש על שלוש חתיכות, מניחים אותן בקערה, מכסים במים ומוסיפים כף מלח שולחן. נותנים להם לעמוד 40 דקות כדי לשחרר עודפי מרירות.

בינתיים, אנחנו דואגים לשאר הירקות: חותכים את העגבניות לאותן חתיכות כמו החצילים.

אנחנו מסירים את הליבות מהפלפלים המתוקים וחותכים אותם לרצועות.

קולפים את הבצל וחותכים לחתיכות גדולות.

חממו 25 מ"ל שמן צמחי מזוקק במחבת. טגנו את הבצל עד להזהבה יפה. הוסיפו את הפלפל וטגנו את הירקות במשך חמש דקות נוספות. הוסיפו את העגבניות הקצוצות וטגנו הכל יחד במשך 5 דקות נוספות.

יוצקים את 25 מ"ל שמן החמניות הנותרים למחבת נוספת ומחממים. מטגנים את החצילים המסוננים (אותם השריינו) במחבת נפרדת עד שהם חצי מבושלים. זה אמור לקחת כ-15 דקות.

לאחר מכן, יוצקים את כל הירקות מעל החצילים ומבשלים על אש קטנה ללא ערבוב תחת מכסה סגור במשך 20 דקות.

מוסיפים שום קצוץ ומבשלים על אש קטנה עוד חמש דקות.

מניחים את חציל הקדירה המוכן בצנצנות יבשות ונקיות ומגלגלים אותן.

בתיאבון!