שזיפים במיץ שלהם לחורף
זהו מתכון נהדר לשזיפים מתוקים מושרים במיץ שלהם עם סוכר. שיטת שימור זו לחורף מצוינת משום שהפרי שומר על כל הוויטמינים והחומרים המזינים שלו, מכיוון שהוא אינו מבושל, אלא רק מעוקר לפני שימורו. ריבת השמרים הזו נשמרת זמן רב למדי, למרות שהיא מכילה פחות סוכר, נניח, מאשר ריבת שזיפים. כדי להכין אותה, צריך שזיפים מוצקים, שמנמנים, בשלים ומתוקים. אם משתמשים בשזיפים לא בשלים, הם לא ישחררו הרבה נוזלים, ואם הם בשלים מדי, הם יתפרקו ויהפכו למחית. שזיפים אלה הם לא רק פינוק טעים, אלא גם ניתן להוסיף אותם למאפים וקינוחים תוצרת בית, כקישוט או כמילוי.
רכיבים:
- שזיפים – 350 גרם,
- סוכר מגורען – 170 גרם.
איך לשמר שזיפים במיץ שלהם
שוטפים את הפירות ומייבשים אותם מעט.
לאחר מכן, אנו חוצים כל שזיף לשניים, ומסירים את הגלעין. אנו עושים זאת אך ורק בעזרת סכין, מכיוון שלא ניתן יהיה לעשות זאת באופן שווה ביד.
הכינו את צנצנות הזכוכית: נקו את הצנצנות עם סודה לשתייה, שטפו, עיקרו וייבשו. כעת צרו את הצנצנות: פזרו את חצאי השזיפים בשכבות, לסירוגין עם סוכר מגורען. המשיכו בתהליך זה עד שהצנצנת מלאה. פזרו מעט סוכר מעל.
אנחנו משאירים את הצנצנות לבד לכמה שעות כדי שהשזיפים יוכלו לשחרר קצת נוזלים.
כעת אנו מפסטרים את השזיפים המוכנים בכלי נוח, כאשר התחתית מכוסה במגבת בד. אנו מפסטרים במשך חמש עשרה דקות. לאחר מכן, תבחינו מיד בשינויים בשזיפים שלנו: יותר מיץ וצבע עשיר יותר.
לאחר מכן, אנו אוטמים את הצנצנות במכסים, ומוודאים שהם מתאימים היטב. אנו עוטפים את הצנצנות בשמיכות עבות וישנות עד שהן מתקררות לחלוטין.
אחרי זה אנחנו מחביאים את זה לאחסון במרתף/מחסן.
