רוטב שזיפים טעים מאוד לבשר ועוף

לרוטב, קחו שזיפים כחולים, לא כל כך בשלים (כדי שיהיה להם טעם מתוק-חמצמץ) ושטפו אותם. אם קל להסיר את הגרעינים, הסירו אותם. אם קשה להסיר את הגרעינים, אפשר להשאיר אותם בינתיים.

מניחים את השזיפים בסיר, מוסיפים מספיק מים כדי לכסות אותם לחלוטין. מבשלים במשך 15 דקות, תוך הקפדה על רתיחה חזקה. לאחר שהשזיפים מתרככים, מסירים אותם מהאש. מוציאים וזורקים את הגלעינים (אם לא הוצאתם אותם קודם), ומסננים את השזיפים המבושלים דרך מסננת. כך נוצר מחית שזיפים חלקה.

לאחר שכל השזיפים המבושלים נמעכו, הוסיפו מלח וסוכר מגורען לפירה השזיפים שנוצר לפי המתכון.

קוצצים דק את הפטרוזיליה והכוסברה.

כתשו את השום והוסיפו אותו לעשבי התיבול הקצוצים. הוסיפו חמלי-סונלי ופלפל טחון. קצצו דק חתיכת פלפל חריף. מעט חריפות ברוטב השזיפים עם הבשר היא תוספת נחמדה. אם אין לכם פלפל חריף טרי, אפשר להחליף אותו בפלפל אדום טחון. הוסיפו פלפל חריף לפי הטעם. ערבבו את כל התבלינים המוכנים וטחנו אותם יחד במכתש.

יוצקים את התבלינים הטחונים מהמכתש לתוך רוטב השזיפים העתידי. מניחים על האש ומבשלים את רוטב השזיפים על אש קטנה במשך 5-7 דקות.

בתיאבון!