העגבניות הכי טעימות עם רסק עגבניות לחורף
עגבניות הן ירקות טעימים ועסיסיים, ולכן הן משמשות לא רק בסלטים אלא גם ברטבים, כולל רסק עגבניות. אם אתם מחפשים דרך יוצאת דופן לשמר את הירקות האלה לחורף, נסו להכין עגבניות ברסק עגבניות. מבין הווריאציות הרבות, מתכון זה הוא הטעים ביותר, והוא אינו דורש חומץ. עגבניות אלו מאוחסנות באותו אופן כמו בשיטות אחרות, במזווה קריר או במרתף רגיל.
בנוסף לעגבניות ורסק עגבניות, תצטרכו גם מבחר ירקות שישפרו את טעם העגבניות והרוטב: בצל, גזר ופלפלים. הירקות האלה אפשר לאכול אפילו אחרי שהעגבניות מהצנצנת נגמרות. זה מהווה מתאבן נהדר.
רכיבים:
- עגבניות – 1 ק"ג;
- רסק עגבניות – 120 גרם;
- מים – 1 ליטר;
- מלח – 5-7 גרם;
- סוכר – 15 גרם;
- פלפל מתוק - 0.5 יחידות;
- בצל - 0.5 יחידות;
- גזר - לפי הטעם;
- שום - 1-2 שיני שום;
- אפונה פלפל אנגלי – 3-4 יחידות;
- שמיר – 1-2 גבעולים;
- עלי דפנה 1-2 יחידות.
איך להכין עגבניות ברסק עגבניות
יש לשטוף ולעקר צנצנות זכוכית. כל עקרת בית בוחרת את השיטה שלה. ניתן לעקר באדים, בתנור או במיקרוגל רגיל.
מניחים תבלינים וירקות בתחתית הצנצנות המוכנות. לתבלינים, מוסיפים פלפל שחור, עלי דפנה, שום ושמיר. לירקות, מוסיפים חתיכת פלפל שחור, כמה פרוסות גזר ובצל.
שוטפים את העגבניות (עדיף להשתמש בעגבניות קטנות, הן משתלבות טוב יותר בצנצנות) ומניחים אותן בצנצנות מעל התבלינים והירקות.
מרתיחים מים למרינדה ומוזגים מים רותחים על העגבניות. מכסים ומניחים למשך 15 דקות.
סננו את הנוזלים לסיר, הביאו שוב לרתיחה, הוסיפו מלח, סוכר ורסק עגבניות. תנו למרינדה להתבשל על אש קטנה במשך כמה דקות.
יוצקים את מרינדת העגבניות החמה על העגבניות.
גלגלו את המכסים בחוזקה ועטפו אותם ב"מעיל פרווה". השאירו את העגבניות הטעימות והארומטיות ברסק עגבניות ללא חומץ להתקרר למשך הלילה. בתאבון!
