סלט טרויקה של חצילים, פלפלים ועגבניות לחורף
אני רוצה להמליץ על סלט "טרויקה" מדהים זה, העשוי מחצילים, פלפלים ועגבניות לחורף. כדי להכין כמה צנצנות במהירות, פשוט עקבו אחר המתכון שלב אחר שלב עם תמונות.
הוא מכיל שלושה מרכיבים עיקריים: חציל כחול, פלפלים מתוקים ועגבניות עסיסיות. שלושת הירקות הללו משתלבים בצורה מושלמת ומשלימים זה את זה, ומכאן השם המעניין "טרויקה".
הסלט מוכן במהירות, מבלי לבזבז זמן או כסף יקרים. אין צורך לעקר את המנה הראשונה המוכנה; היא נשמרת היטב במקום קריר וחשוך. השלבים היחידים הנדרשים הם לשטוף ולעקר היטב את הצנצנות ולאדות את המכסים האטומים. מתאבן "טרויקה" זה של פלפלים כחולים, עגבניות ובצל יכול לשמש כמנה ראשונה עצמאית ומלאה. ניתן להגיש אותו גם לצד מנות עיקריות ותוספות אחרות.
מצרכים (לליטר וחצי סלט):
- חצילים – 0.7-0.8 ק"ג (כ-3 יחידות);
- עגבניות – 0.5 ק"ג;
- פלפל חריף – 0.6-0.7 ק"ג;
- בצל – 0.4-0.5 ק"ג;
- שום - 3 שיני שום;
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- מלח שולחן - חצי כף;
- סוכר מגורען - כף אחת;
- חומץ שולחן - כף אחת;
- שמן צמחי - 100 מ"ל.
איך להכין סלט טרויקה לחורף
מפזרים מלח שולחן על החצילים החתוכים לטבעות ומשאירים למשך 20 דקות כדי שהפרי ישחרר נוזלים, ויחד איתם, את מרירותו.
בינתיים, אנחנו דואגים לירקות הנותרים: חותכים את העגבניות לפרוסות.
פלפלים חתוכים לפרוסות אקראיות.
חותכים את הפלפל החריף לחתיכות קטנות.
חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות.
ומעכו את השום בעזרת מכבש.
לאחר מכן, סננו את החצילים ומייבשים אותם בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מניחים את כל המרכיבים בסיר גדול (עדיין משאירים את השום בחוץ).
בואו נתחיל להכין את הסלט העתידי. ברגע שהירקות המעורבים מתחילים לרתוח, מוסיפים את השום הקצוץ, מלח שולחן, סוכר וקורט חומץ. מערבבים ומבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה.
ממלאים צנצנות סטריליות בסלט טרויקה עד למעלה ואוטמים במכסים סטריליים.
בתיאבון.
