סלט ירקות "לשון חמות" - מתאבן טעים לחורף
סלט מלפפונים "לשון חמות" לחורף - מתאבן חריף וחריף של מלפפונים טריים ברוטב עגבניות. הודות למתכון עם תמונות שלב אחר שלב, תוכלו לאטום בקלות כמה צנצנות ללא עיקור. אבל צריך לשמור על ניקיון במהלך תהליך ההכנה, ואז לעטוף את ההכנות במשהו חם ולהשאיר אותן לזמן מה.
זמן ההכנה הוא 45 דקות. המרכיבים המפורטים במתכון יספיקו לכמה צנצנות של חצי ליטר.
רכיבים:
- מלפפון – 2.5 ק"ג;
- עגבנייה – 1 ק"ג;
- פלפל אדום – 700 גרם;
- שום - 3 ראשים;
- פלפל צ'ילי - 2-3 תרמילים;
- מלח – 30 גרם;
- סוכר מגורען – 150 גרם;
- חומץ תפוחים – 120 מ"ל;
- שמן זית – 200 גרם.
איך להכין סלט לשון חמות עם מלפפונים ועגבניות
חצו את העגבניות, הסירו את הגבעולים וטחנו לקוביות. שימו את העגבניות הקצוצות בבלנדר או מטחנה.
הסר את הגרעינים מהפלפל האדום המתוק ושטוף תחת מים זורמים. קוצץ את הבשר גס ומוסיף לעגבניות. חותך את פלפלי הצ'ילי לטבעות, כולל הגרעינים.
כתשו את שיני השום בעזרת סכין רחבה, קלפו את הקליפה והוסיפו את השום הכתוש לפלפלים והעגבניות.
טחנו את הירקות עד לקבלת מרקם חלק. ניתן להשתמש במטחנת בשר במקום בלנדר.
חותכים מלפפונים קטנים וקוצניים לפרוסות בעובי של כ-3 מילימטרים. חותכים את המלפפונים באלכסון, כך שהפרוסות ייראו כמו לשון חדה. מניחים את הפרוסות של המלפפונים בסיר.
לאחר מכן, יוצקים שמן זית למחבת עם מלפפונים, מוסיפים ירקות קצוצים בבלנדר, יוצקים חומץ תפוחים, מוסיפים סוכר מגורען ומלח שולחן.
מניחים את הסיר על הכיריים, מכסים במכסה ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות.
שטפו היטב את הצנצנות והמכסים במים חמימים וסודה לשתייה, שטפו במים רותחים, עיקרו באדים או ייבשו בתנור בטמפרטורה של כ-110 מעלות למשך 10-15 דקות.
אנחנו יוצקים את הסלט הרותח לצנצנות, אוטמים אותן היטב, הופכים אותן על המכסה ומכסים אותן בשמיכת צמר עבה או כיסוי. משאירים אותן במקום חמים למשך 10-12 שעות, ואז מאחסנים אותן במרתף קריר.
