סלט חצילים ולשון של חמות לחורף

כדי להכין את סלט "לשון חמות", התחילו בשטיפה יסודית של כל החצילים. לאחר מכן, בעזרת סכין חדה, השאירו את הקליפה (אלא אם החצילים צעירים), ופרסו את הירקות לפרוסות. הפרוסות צריכות להיות לא דקות מדי ולא עבות מדי. באופן אידיאלי, עובין לא יעלה על 6-7 מילימטרים.

מחממים שמן במחבת, מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים את פרוסות החציל. מטגנים אותן עד שהן רכות, אך לא זהובות, כחצי דקה מכל צד.

קלפו את השום, סחטו אותו דרך מכבש וערבבו אותו עם מלח.

מורחים את פרוסות החציל המטוגנות במילוי החריף שנוצר. אם אתם אוהבים מנות ראשונות חריפות, צפו את הירקות בנדיבות רבה יותר במילוי השום. גלגלו את הפרוסות לגלילים.

שטפו וקצצו את העגבניות לקוביות. קלפו את הבצל וחתכו אותו לחצאי טבעות או, באופן דומה, לקוביות. טגנו את הירקות במשך 2 דקות באותה מחבת בה השתמשתם לטיגון החצילים.

מניחים גרגירי פלפל בתחתית הצנצנת. לאחר מכן מוסיפים שכבה של גלילות חצילים.

מניחים כמה עגבניות ובצל כשכבה הבאה.

עכשיו פשוט חזרו על סדר פריסת הירקות עד שהצנצנת מלאה.

הוסיפו כף חומץ לכל צנצנת של 0.5 ליטר. עיקרו את הסלט במשך 7 דקות, ולאחר מכן סגרו את הצנצנות במכסים.