סלט לקומקה עם עגבניות, פלפלים ובצל

נתחיל בהכנת הירקות: שטפו אותם היטב, מיינו אותם והסירו כל סימן של קלקול או נזק. רק ירקות בשלים לחלוטין, מעט לא בשלים, מתאימים למתכון זה. ניתן להשתמש בעגבניות ובפלפלים בשלים יתר על המידה להכנת קטשופ ותבלינים.

אז, אנחנו מנקים את הפלפל מהזרעים וחותכים אותו לרצועות דקות.

אנחנו גם חותכים את בצלי הסלט המתוקים לפרוסות קטנות או טבעות, בהתאם לצורה ולגודל הבצלים.

מוסיפים בצל קצוץ לפלפל.

חותכים את העגבניות לפרוסות בעובי של כסנטימטר. אם העגבניות גדולות, חותכים אותן לפלחים קטנים יותר.

שטפו את הצנצנות הנקיות במים רותחים. ערבבו את הירקות ודחסו אותם היטב לתוך הצנצנות.

הכינו את המרינדה. מלאו את הצנצנות במים רותחים מסוננים ויוצקו לסיר דרך מכסה מחורר. הוסיפו את הצ'ילי הפרוס, גרגירי החרדל, כמה עלי דפנה, קורט שומר ופלפל שחור. הוסיפו מלח וסוכר, הביאו את המרינדה לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 3 דקות.

יוצקים כף יין או חומץ תפוחים לכל צנצנת ירקות של חצי ליטר, ואז מוסיפים את הציר הרותח עם התבלינים.

אגב, בשביל הטעם, אפשר להוסיף קצת פלפל אנגלי וכמה ציפורן למרינדה.

סגרו את צנצנות הסלט במכסים ופסטרו ב-85 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. הברגו את המכסים והפכו אותם.

יש לאחסן את הסלט המקורר במקום קריר וחשוך. יש לאחסן בטמפרטורה של 2 עד 7 מעלות צלזיוס.