סלט מלפפונים בשלים מדי לחורף "טעים ללקק את האצבעות"
אני מציע לכם מתכון שלב אחר שלב עם תמונות לסלט ריחני, מתוק-חמוץ, העשוי ממלפפונים גדולים וגדלים יתר על המידה, שאינם מתאימים לכבישה או להשריה. לקטיף, עדיף להשתמש בירקות שזה עתה נקטפו מהגינה; למרות היותם בשלים יתר על המידה, הם עדיין עסיסיים מאוד.
החסר מאוחסן במרתף קריר בטמפרטורה של +2 עד +8 מעלות צלזיוס.
זמן ההכנה הוא 100 דקות. המרכיבים המפורטים במתכון זה יספיקו לכמה צנצנות של חצי ליטר.
רכיבים:
- מלפפונים – 1 ק"ג;
- בצל – 150 גרם;
- כרישה – 50 גרם;
- שמיר – 30 גרם;
- פלפל צ'ילי - 1 חתיכה;
- חומץ תפוחים - 2 כפות;
- סוכר מגורען - כף אחת;
- מלח שולחן - 1.5 כפות;
- שמן זית – 60 מ"ל;
- עלה דפנה.
איך להכין סלט מלפפונים בשלים עד כדי ללקק את האצבעות
לרוב, קליפתם של מלפפונים בשלים מדי היא מחוספסת ועבה, לכן ראשית אנו מקלפים את המלפפונים בעזרת מגרד ירקות, לאחר מכן שוטפים אותם היטב במים קרים וחותכים אותם לקוביות.
אם זרעי הירקות שגדלו יתר על המידה נוצרו והפכו צפופים, אז אנחנו מגרדים את הזרעים בעזרת כף ואז קוצצים את הירקות דק.
קוצצים את הבצל ומוסיפים למלפפונים.
שטפו צרור שמיר ירוק תחת מים זורמים, יבשו אותו וקצוצו אותו. הסירו את הגרעינים והקרום מהפלפל הצ'ילי וחתכו לטבעות.
מוסיפים שמיר וצ'ילי לירקות.
מניחים מלח וסוכר בקערה, מערבבים ומניחים למשך שעה. במהלך זמן זה, המלח והסוכר ימשכו מים מהירקות וייצרו מיץ טבעי ועשיר שישמש כרוטב לסלט.
עכשיו יוצקים חומץ תפוחים או כל חומץ חלש אחר לקערה עם הסלט.
כוויות את עלה הדפנה במים רותחים ומניחות שני עלים בתחתית צנצנת נקייה שעברה עיקור באדים.
מניחים את הסלט בצנצנת, ממלאים את הצנצנת עד הכתפיים וסוגרים את המכסה.
מניחים מטלית בתחתית סיר, מוסיפים את הצנצנת עם הסלט, ומוזגים מים שחוממים ל-60 מעלות צלזיוס. מביאים לרתיחה ועוקרים את הצנצנות של חצי ליטר למשך 15 דקות.
הברגו את המכסה בחוזקה, הפכו את הסלט ועטפו אותו.
לאחר הקירור, יש לאחסן במקום קריר וחשוך.
