סלט מלפפונים עם חרדל לחורף - תלקק את האצבעות

המרכיבים המפורטים מספיקים ל-5 צנצנות של חצי ליטר סלט. עם זאת, ייתכן שתסיימו עם קצת יותר (100-50 מ"ל) אם פרסתם את המלפפונים גדול מדי או לא דחסתם אותם בצנצנות בצורה הדוקה מדי.

שטפו היטב את המלפפונים, חתכו את הקצוות והשרו אותם במים קרים למשך 3-4 שעות. אם המלפפונים נקטפו טריים, אין צורך להשרות אותם.

חותכים את המלפפונים לחתיכות באורך 3-4 ס"מ. גדולים יותר ניתן לחצות לאורכם ולאחר מכן לחתיכות קצרות יותר. לסלט הזה, עדיף לבחור מלפפונים עם גרעינים קטנים ולא בשלים (אחרת, תוכלו להרגיש את הגרעינים, ומראה הסלט יתדרדר).

מניחים את המלפפונים בכלי מתאים, מוסיפים את כל התבלינים והתבלינים מלבד מטריית השמיר, מוסיפים מלח, סוכר, שום סחוט, יוצקים שמן צמחי וחומץ.

ערבבו וכסו. הניחו בצד למשך 2-3 שעות. ערבבו בעדינות את המלפפונים כל שעה.

במהלך תקופת ההשרייה, המלפפונים ישחררו מיץ.

מניחים שמיר בתחתית הצנצנות שעברו עיקור מראש.

לאחר מכן, סדרו את המלפפונים, ונסו למלא כמה שיותר מקום. פזרו את המיץ שנוצר באופן שווה בין הצנצנות. המיץ לא יכסה את המלפפונים לחלוטין, אבל זה בסדר.

הניחו את הצנצנות בסיר גדול ונוח לעיקור. הקפידו להציב מעמד לצנצנת או לרפד את תחתיתה במגבת דקה כדי שהצנצנות לא יגעו ישירות בסיר. זה מונע מהן להתפוצץ. עיקרו צנצנות של 0.5 ליטר למשך 15 דקות (צנצנות ליטר למשך 20 דקות) לאחר שהמים בסיר מגיעים לרתיחה.

לאחר סיום זמן העיקור, הוציאו את הצנצנות ואטמו אותן היטב, או סגרו אותן היטב אם אתם משתמשים בצנצנות עם מכסים מתברגים. בכל מקרה, הפכו אותן והשאירו אותן שם עד שהן מתקררות.

יש לאחסן סלט זה במקום חשוך, או בטמפרטורת החדר.