סלט מלפפונים ועגבניות טעים לחורף, טעים וטעים

שטפו וייבשו היטב עגבניות אדומות, מוצקות ובשלות (אך לא בשלות יתר על המידה!). חתכו לשניים, הסירו את הגבעול והחלק המעובה, ופרסו לפרוסות עבות, כפי שמוצג בתמונה.

מניחים את העגבניות הקצוצות בקערה גדולה או קערה.

משרים מראש מלפפונים קוצניים טריים במים קרים, שוטפים היטב מתחת לברז ופורסים דק. אני משתמש בפומפייה של ברנר כדי לקבל פרוסות באותו עובי בדיוק, וזה מאוד מהיר.

הוסיפו מלפפונים קצוצים לעגבניות.

קולפים את הבצל הלבן המתוק, חותכים אותו לטבעות דקות ומוסיפים אותו לירקות.

שטפו צרור עשבי תיבול טריים במים קרים, נערו עודפי מים, יבשו על מגבת נייר וקוצצו דק.

הוסיפו עשבי תיבול קצוצים לשאר המרכיבים.

לאחר מכן, פזרו על הירקות מלח וסוכר, ערבבו היטב והניחו לכמה דקות עד שהמיץ מתחיל להיפלט.

יוצקים פנימה את חומץ היין, שמן החמניות והפלפל השחור הטחון. אני ממליץ להשתמש בשמן חמניות לא מזוקק לסלט הזה; הסוג שמריח כמו גרעינים הופך אותו לטעים מאוד.

לאחר מכן, הניחו את הסלט על הכיריים, כסו היטב והביאו לרתיחה על אש בינונית. בשלו במשך 2-3 דקות, ולאחר מכן הוציאו מיד כדי לשמור על פריכות הבצל.

יבשו צנצנות ומכסים שטופים היטב בתנור בחום של 110 מעלות צלזיוס.

מניחים את הסלט בצנצנות ומכסים אותן ברוטב שנוצר במהלך הבישול. סוגרים מכסים, מעקרים צנצנות של 500 גרם למשך 12 דקות, ולאחר מכן סוגרים היטב.