סלט קישואים, עגבניות, פלפלים, גזר ובצל
סלט ירקות מעורר תיאבון זה, המוכן מירקות קיץ עזים, יכול לשמש כארוחה מלאה או כתוספת. הוא כולל קישואים, עגבניות, פלפלים, גזר ובצל. כל המרכיבים זמינים בעונה, ומתכון עם תמונות שלב אחר שלב יעזור לכם להכין את המתאבן הזה לחורף.
ניתן להשתמש בירק המשומר הזה להכנת מגוון מרקים ומנות חמות. סלט חמוץ מתוק ארומטי זה עם רוטב עגבניות טעים מושלם לארוחת חורף.
קישואים צעירים עם קליפה דקה וירקרקה ניתן להשאיר ללא קליפה. קישואים בוגרים יש לקלף, וקישואים בשלים יתר על המידה יש להסיר את הגרעינים.
עדיף לבשל את הסלט ישירות במחבת עמוקה מסוג ווק או קלחת, ולאחר מכן לבשל אותו שם על אש קטנה. אם אין לכם בהישג יד, אפשר לטגן את הירקות אחד אחד ולאחר מכן להעביר אותם לקלחת גדולה ועמוקה או לסיר צלייה, שם תבשלו את הסלט על אש קטנה.
שמן צמחי משמש במשורה לטיגון. את השמן הנותר מוסיפים בעת טיגון הסלט.
זמן בישול: שעה ו-45 דקות. מכין צנצנות של 7 ליטר.
רכיבים:
- קישואים – 3 ק"ג,
- בצל - 1 ק"ג,
- עגבניות – 1 ק"ג,
- פלפל חריף – 1 ק"ג,
- גזרים – 1 ק"ג,
- עלי דפנה – 4-5 יחידות,
- סוכר - 5 כפות,
- מלח - 3 כפות,
- חומץ 6% - 3-4 כפות,
- שום - ראש אחד,
- פטרוזיליה/שמיר – 10 גבעולים,
- אפונה פלפל אנגלי – 6-7 יחידות,
- שמן צמחי מזוקק - כוס אחת.
איך להכין סלט עם קישואים, עגבניות, פלפלים, גזר ובצל
חותכים את הבצל לקוביות בגודל בינוני או פורסים לחצאי טבעות. מטגנים בשמן רותח עד לשקיפות.
גרדו את הגזרים גס והוסיפו לבצל. טגנו את הירקות עד להזהבה.
קולפים את הקישואים וחותכים אותם לקוביות עם צלע של כ-1.5 ס"מ. מוסיפים אותם לבצל ולגזר.
הסירו את הגבעולים והגרעינים מהפלפלים. עדיף לטעום כל פלפל כדי לבדוק את החריפות שלו, מכיוון שחלקם עשויים להיות מופרים על ידי האבקה צולבת ומרירות. חתכו את הפלפלים לרצועות ברוחב של כ-1 ס"מ והוסיפו אותן לירקות האחרים.
חותכים את העגבניות לקוביות וסוחטים את השום. קוצצים את עשבי התיבול. מוסיפים אותם ואת שאר מרכיבי הסלט (מלח, פלפל, חומץ והשמן הנותר) לקלחת ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, כשעה.
מניחים את סלט הירקות המוכן בצנצנות חמות ומעוקרות ומכסים אותן במכסים מבושלים. משאירים מעט מקום בין הצנצנות.
הפכו את הריבה החמה על מכסיה ועטפו אותה בשמיכה עבה. לאחר 24 שעות, כאשר הצנצנות התקררו לחלוטין, אחסנו את הסלט במקום קריר וחשוך לחורף. לאחר שבוע, בדקו אם אחת מהצנצנות התנפחה.
מתכון הסלט הזה יכול להישמר עד שנה, אבל הוא נאכל הרבה יותר מהר. בתאבון!