טעים לחורף: סלט כרובית עם פלפלים ובצל
כרובית לא משמשת לעתים קרובות בשימורי חורף כמו כרוב לבן, אבל עדיין יש הרבה מתכונים מעניינים. היא משתלבת נהדר עם ירקות אחרים, והיא טעימה ופריכה בפני עצמה. אפשר להשרות את התפרחות, לכבוש אותן עם גזר ועשבי תיבול, או להרתיח אותן ולהוסיף אותן לסלטים.
סלט כרובית חורפי זה עם פלפלים ובצל הוא טעים להפליא. בהיר ופריך להפליא, הוא משלים בצורה מושלמת מנות בשר ומהווה מתאבן קר וטעים. מתכון זה, עם תמונות שלב אחר שלב והוראות מפורטות, מושלם אם תחליטו להכין כמה צנצנות של סלט זה לחורף. חולטים את הכרובית במים רותחים עד למחצה, לאחר מכן מערבבים עם הפלפלים והבצל, מוסיפים את המרינדה ועוקרים.
רכיבים:
- כרובית – 700 גרם;
- בצל – 150 גרם;
- פלפל מתוק - 250 גרם;
- פלפל אנגלי ופלפל שחור – 5-6 אפונה מכל אחד;
- עלי דפנה – 2 יחידות;
- מים – 500 מ"ל;
- סוכר - 4 כפות;
- מלח - כף שטוחה אחת;
- חומץ 9% – 70 מ"ל;
- שמן צמחי - 4 כפות.
איך להכין סלט כרובית לחורף
הפרידו את ראש הכרובית לפרחים קטנים. חתכו את הגבעולים הארוכים. שטפו את הכרובית; אם יש כתמים כהים, חתכו עד לבשר הבהיר.
הביאו סיר עם מים לרתיחה. הוסיפו את הכרוב, אחד בכל פעם, עד שהמים חוזרים לרתיחה, ובשלו במשך שתי דקות. אל תבשלו על אש קטנה יותר, שכן הכרוב יתבשל יתר על המידה ויאבד ממוצקותו. הוציאו בעזרת כף מחוררת והוסיפו את המנה הבאה.
הכינו את הירקות הנותרים. חתכו את הבצל לרצועות דקות או חצאי טבעות. הסירו את הגרעינים והליבה מהפלפל וחתכו לרצועות רחבות.
בקערה עמוקה או בסיר, מערבבים כרובית, בצל ופלפל.
קל יותר להשתמש בצנצנות בנפח לא יותר מ-0.5 ליטר להכנה זו. הניחו גרגירי פלפל ועלה דפנה בתחתית. מלאו את הצנצנת בירקות, תוך נערו מדי פעם כדי לוודא שהם דוחסים היטב. מזגו שתי כפות שמן צמחי.
הרתיחו מים למרינדה. כשהמים רותחים, הוסיפו מלח, סוכר וחומץ. ערבבו. שפכו את המרינדה הרותחת לצנצנות הכרוב, מלאו אותן עד למעלה.
הניחו מטלית עבה או מגבת בתחתית סיר גבוה ורחב. הניחו את הצנצנת עם הכרוב בתוכה. הוסיפו מים, עד שהם מגיעים כמעט עד לכתפי הצנצנת (היכן שהצנצנת מתחילה להצטמצם). הניחו את המכסה מעל, אך אל תברגו אותו היטב. הביאו את המים לרתיחה על אש גבוהה, הנמיכו את האש לנמוכה ועקרו את הצנצנות של חצי ליטר למשך עשר דקות.
בזהירות, תוך כדי החזיקו בתחתית, הסירו את הצנצנת וסגרו אותה מיד היטב עם אותו מכסה. לאחר מכן הפכו אותה או הניחו אותה על צידה ועטפו אותה בשמיכה. הניחו לה לשבת כך עד שתתקרר לחלוטין. לאחר מכן אחסנו אותה במרתף, במרתף או במזווה. הכנת ממתקים מהנה!
