סלט חצילים עם עגבניות ופלפלים – "הכל ב-10"

ראשית, יוצקים שמן צמחי מזוקק לסיר בעל תחתית עבה ומביאים לרתיחה עדינה על אש נמוכה. בינתיים, שוטפים היטב את החצילים, מסירים את הגבעולים וחותכים אותם לקוביות. מניחים את החצילים בכלי, מכסים במים קרים, מוסיפים מלח ומניחים אותם במי מלח למשך 30 דקות. זה יעזור להסיר את המרירות הייחודית של החציל. לאחר מכן שוטפים את החצילים ומניחים אותם בסיר.

שטפו את הפלפל, חתכו אותו לשניים, הסירו את הגבעול והגרעינים. שטפו אותו שוב תחת מים, חתכו לחתיכות גדולות והניחו אותו בסיר.

קולפים את הבצל, שוטפים אותו, חותכים אותו לחצאי טבעות ומוסיפים אותו למחבת עם שאר המרכיבים.

שוטפים את העגבניות, יוצקים עליהן מים רותחים, מקלפים אותן, חותכים אותן לחתיכות גדולות ומניחים אותן בסיר.

קוצצים את השום הקלוף, מוסיפים אותו לתערובת הירקות, מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים. ניתן להוסיף את התבלינים האהובים עליכם לפי הטעם. מבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. רגע לפני שהתערובת מוכנה, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק וחומץ ומערבבים.

מלאו צנצנות מעוקרות בירקות ויוצקים עליהן את המרינדה החמה. הקפידו להשתמש בכף מתכת ולמזוג לאט כדי למנוע סדקים בכוס. בצעו עיקור נוסף: שפכו מים חמים לסיר והניחו את הצנצנות בסטריליזטור למשך 20 דקות.

יש לסגור את הצנצנות מיד בעזרת אטם אטום. יש להפוך את הצנצנות, לבדוק אם יש דליפות, לעטוף אותן במגבת חמה ולהניח להן להתקרר בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות. יש לאחסן את החטיף עד שנה.