סלט גלובוס אינו דורש עיקור ואינו מתפוצץ לעולם.
סלט הגלובוס הוא ריבת חורף טעימה, אבל היתרון העיקרי שלו הוא אפילו לא הטעם, אלא העובדה שהסלט הזה אף פעם לא מתפוצץ, לא דורש עיקור, וניתן לאחסן אותו בתוך הבית. חשוב להקפיד על פרופורציות המתכון וסדר הבישול, לשטוף ולעקר היטב את הצנצנות והמכסים, ולעטוף את הסלט המוגמר היטב כך שיתפסטר במקום חמים.
לוקח 45 דקות להכין, והמרכיבים המפורטים במתכון מספיקים לכמה צנצנות של 450 גרם.
רכיבים:
- עגבניות – 1 ק"ג;
- פלפל חריף – 1 ק"ג;
- בצל – 500 גרם;
- גזר – 500 גרם;
- מלח שולחן – 40 גרם;
- שמן צמחי – 125 מ"ל;
- חומץ תפוחים – 100 מ"ל;
- סוכר מגורען - 55 גרם.
איך להכין סלט גלובוס לחורף
קלפו את הבצל וקצוצו דק. שפכו שמן צמחי לסיר עמוק, חממו בעדינות והוסיפו את הבצל הקצוץ וחצי מכמות המלח.
מטגנים את הבצל על אש בינונית במשך 5 דקות.
גרדו את הגזרים לאטריות. פומפייה ירקות מתאימה לכך, אך ניתן גם לגרר את הגזרים על פומפייה גסה רגילה.
זרקו את הגזרים הקצוצים למחבת, הוסיפו את המלח הנותר והסוכר המגורען.
חותכים את הפלפלים המתוקים לשניים, מסירים את הגרעינים, שוטפים את הפלפלים תחת מים זורמים וחותכים לרצועות.
מוסיפים פלפל קצוץ למחבת.
חותכים את הליבות מהעגבניות, קוצצים את העגבניות דק ומוסיפים לשאר המרכיבים.
כסו את הסיר היטב ובשלו על אש נמוכה במשך 45 דקות. עשר דקות לפני סיום הבישול, יוצקים פנימה את חומץ התפוחים, מערבבים וטועמים. הוסיפו מעט סוכר במידת הצורך.
מרתיחים את הירקות עם חומץ במשך 10 דקות ומוציאים את הסיר מהכיריים.
הכינו את הצנצנות והמכסים. שטפו את הצנצנות, שטפו היטב במים חמים וייבשו בתנור בחום של 110 מעלות צלזיוס. הרתיחו את המכסים.
מניחים את הסלט החם בצנצנות עד הכתפיים וסוגרים היטב מיד.
הפכו את הצנצנות, כסו במשהו חם והניחו במקום חמים למשך 8-10 שעות או למשך הלילה.
יש להניח את הצנצנות המקוררות במקום חשוך ויבש. ניתן לאחסן את הריבה בתוך הבית הרחק ממכשירי חימום, למשל, במזווה לא מחומם.
