סלט דונסקוי עם עגבניות ומלפפונים לחורף
כדי להבטיח ששולחן החורף שלכם יהיה עשיר בירקות, שמרו אותם. הם ישלימו כל תוספת וישמשו כחטיף עם משקאות אלכוהוליים. המסורתיים והאהובים ביותר הם סלט עגבניות ומלפפון. הם לא רק טעימים, אלא גם עסיסיים. מלפפונים ועגבניות נחשבים לשילוב הטוב ביותר לשימור בחורף. אפשר, כמובן, לשמר עגבניות ומלפפונים שלמים, אבל הם הרבה יותר מעניינים וטעימים כסלטים.
אנשים רבים מכירים את הסלט שנקרא "דונסקוי" (Donskoy); חלקם מכינים אותו כבר שנים, בעוד שאחרים ניסו אותו רק בזמן ביקור. ישנן וריאציות רבות של הכנה חורפית זו, כך שתהיה לכם הזדמנות להתנסות ולמצוא את המתכון שאתם הכי אוהבים.
היום נכין אחת מהוריאציות הללו, כלומר סלט דונסקוי עם עגבניות אדומות ומלפפונים.
רכיבים:
- עגבניות אדומות – 0.5 ק"ג;
- מלפפונים – 1 ק"ג;
- בצל – 0.3 ק"ג;
- פלפל מתוק – 0.3 ק"ג;
- גזרים – 0.3 ק"ג;
- שמן צמחי - 50 גרם;
- חומץ 9% - 50 גרם;
- מלח - 25 גרם.
איך להכין סלט דונסקוי עם עגבניות ומלפפונים
ראשית, יש לשטוף את כל הירקות ולסנן את עודפי המים. קלפו את הבצלים, חתכו את הגבעולים מהמלפפונים והסירו את הגבעולים מהעגבניות. חתכו את המלפפונים לפרוסות דקות, את העגבניות לפלחים ואת הבצל לחצאי טבעות. שימו את הירקות בכלי.
אנחנו מנקים את הפלפל, מנערים את הגרעינים וחותכים לרצועות בעובי בינוני.
קולפים את הגזרים וחותכים אותם לפרוסות דקות. מוסיפים אותם לסלט.
תבלו את הסלט במלח וערבבו עד שהירקות מתחילים לשחרר מיץ.
מוסיפים את השמן והחומץ ומערבבים שוב. מניחים את הסלט על השיש עד שיופיע הרבה מיץ בתחתית. לאחר 30 דקות, הסלט יקבל מעט מרינדה, והירקות ישחררו את המיצים שלהם.
מניחים את הסלט בצנצנות נקיות יחד עם המיצים. מעקרים בסיר עם מים פושרים. יש להניח מטלית רכה מתחת לצנצנת כדי למנוע ממנה להיסדק בעת החימום. כאשר המים בסיר רותחים, מכוונים טיימר ל-15 דקות ועוקרים את הסלט במצב זה.
אנחנו אוטמים את הסלט במכסים, ולאחר שהוא מתקרר, שמים אותו במזווה עד החורף.
בתיאבון!