סלט "אטלנט" טעים ומשביע עם שעועית לחורף

משרים את השעועית במים רגילים למשך הלילה או 5-6 שעות מראש. ממלאים את המים כך שהשעועית תכוסה לחלוטין. במשך הלילה, כמעט כל המים ייספגו, והשעועית תתבשל הרבה יותר מהר. שוטפים את השעועית מספר פעמים, ואם נותרו מים, מסננים אותם.

מניחים את השעועית בקערה ומכסים במים קרים, ביחס של כ-1:3. משתמשים בחלק אחד של שעועית על 3 חלקים של מים. מבשלים את השעועית עד שהיא רכה, ללא הוספת מלח או כל פעולה אחרת. לאחר 40-50 דקות, השעועית תהיה רכה, ומניחים אותה בצד. מסננים את שאריות המים.

שוטפים את העגבניות ומעבירים אותן למטחנת בשר לקבלת מחית סמיכה לסלט.

קוצצים את הירקות הנותרים: מגרדים את הגזרים, קוצצים את הבצל והפלפל לקוביות קטנות.

ערבבו את כל המרכיבים בסיר: שעועית, גזר, בצל ופלפלים. תבלו את הסלט במלח והוסיפו מעט סוכר. השתמשו בכף קינוח מלאה או בכף שטוחה של מלח. ערבבו את הסלט.

מוסיפים את רסק העגבניות ושמן צמחי ומביאים לרתיחה עדינה. ראשית, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים על אש קטנה במשך 35-40 דקות. חמש דקות לפני סיום הבישול, יוצקים את החומץ 9% ומערבבים. מביאים את הסלט שוב ​​לרתיחה, מבשלים עוד 5 דקות ומכבים את האש.

יש לעקר את צנצנות הזכוכית מראש, לתת להן להתקרר ולייבש. כמו כן, יש לשפוך מים רותחים על המכסים לפני סגירת המכסים. יש למלא את הצנצנות המוכנות בסלט החם.

סגרו את הצנצנות היטב בעזרת מכסים: הברגה או מתכת. הניחו לסלט המוגמר להתקרר מתחת למכסה, ולאחר כמה שעות העבירו אותו למזווה, שם הצנצנות יישבו על המדפים כל החורף. בתאבון!