מרק חמוצים עם גריסי פנינה לחורף (מוכן ללא מלפפונים)
אנשים רבים אוהבים ראסולניק עם שעורת פנינה, אבל זה לא כל כך קל להכין אותו לבקשת בני המשפחה הראשונה בגלל תהליך הבישול הארוך למדי.
מנה מוכנה מראש בצנצנת שניתן לאחסן לחורף היא מצילת חיים במצבים כאלה. כל מה שצריך לעשות הוא להוסיף את המרכיבים החסרים ו... וואלה! קראו למשפחה לשולחן, ומנה ריחנית וטעימה מוכנה.
מתכון זה משתמש במרכיבים לשבע צנצנות של חצי ליטר; צנצנת אחת של חצי ליטר מספיקה להכנת 2-2.5 ליטר של רסולניק. אם אתם משתמשים בסירים גדולים יותר, שמרו את התערובת בצנצנות גדולות יותר או השתמשו בשתי צנצנות של 0.5 ליטר.
רכיבים:
- גריסי פנינה (יבש) – 2 כפות,
- עגבניות (חמוצות מתוקות, אדומות בוהקות) – 1 ק"ג.
- בצל – 1 ק"ג,
- גזרים – 1 ק"ג,
- חומץ 9% - 50 מ"ל,
- שמן חמניות – 200 מ"ל (כוס אחת לא שלמה),
- מלח – כף אחת (אין צורך להוסיף עוד, מכיוון שהמליחות של המנה הסופית תווסת עוד יותר על ידי המלפפונים והמי מלח).
איך להכין ראסולניק עם גריסי פנינה לחורף
אנו מכינים צנצנות ומכסים סטריליים לשימורים.
שטפו היטב את הגרגירים והשרו אותם במשך 6-8 שעות, לאחר מכן הרתיחו עד שהם רכים. סיר בישול איטי הוא אידיאלי.
טחנו את העגבניות למיץ באמצעות בלנדר מוט או בלנדר רגיל. ניתן גם להשתמש בכל מכשיר מטבח אחר שיש לכם למטרה זו.
קוצצים את הבצל לרבעים.
גרדו את הגזרים בעזרת מעבד מזון או פומפייה גסה.
יוצקים שמן חמניות למחבת, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים על אש קטנה עד לריכוך.
מוסיפים את הגזרים הקצוצים ומיץ העגבניות. מבשלים על אש קטנה כ-40 דקות.
מוסיפים גריסי פנינה, מלח ומערבבים היטב כך שכל המרכיבים יתפזרו ויתערבבו באופן שווה.
להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה עוד 10 דקות.
מוסיפים חומץ שולחן, מערבבים ומבשלים על אש קטנה עוד 5 דקות.
יוצקים את התערובת החמה לצנצנות המוכנות מראש וסגורים.
אנחנו מאחסנים את זה יחד עם כל הקופסאות המשומרות.
