מרק חמוצים עם גריסי פנינה ומלפפונים – הכנה חורפית
רסולניק עם גריסי פנינה ומלפפונים הוא מציאה אמיתית לכל טבח ביתי. הכנת חורף זו היא מוצר מוגמר למחצה להכנת מרק ביתי טעים. ברגע שתפתחו את הצנצנת, תוכלו להכין במהירות מנה ראשונה דשנה ובמינימום מאמץ.
זמן הבישול הוא 80 דקות. המרכיבים המפורטים במתכון מספיקים לשתי צנצנות של 450 גרם.
רכיבים:
- שעורת פנינה – 200 גרם;
- בצל – 150 גרם;
- גזר – 250 גרם;
- רסק עגבניות – 120 גרם;
- מלפפונים כבושים – 250 גרם;
- פלפל צ'ילי - 1 חתיכה;
- פטרוזיליה – 50 גרם;
- שום - 4 שיני שום;
- פפריקה טחונה – 10 גרם;
- מלח – 15 גרם;
- סוכר – 30 גרם;
- חומץ 9% - 50 מ"ל;
- שמן חמניות - 30 מ"ל;
- מים, פלפל שחור ואדום לפי הטעם.
איך להכין ראסולניק עם גריסי פנינה ומלפפונים לחורף
מחממים את שמן החמניות במחבת עמוקה. מוסיפים את הבצל הקצוץ דק, לאחר מכן את שיני השום הכתושות ואת הגזר המגורר גס.
מטגנים את הירקות על אש בינונית במשך 10 דקות עד שהגזרים רכים.
לאחר מכן, הוסיפו רסק עגבניות או רסק עגבניות. במקום רסק עגבניות, אפשר להשתמש בעגבניות טריות ולרסק אותן בעזרת מטחנת בשר או בלנדר. רק קחו בחשבון שרסק עגבניות מרוכז, לכן תצטרכו להשתמש ביותר עגבניות טריות - 400-500 גרם.
משרים את גריסי הפנינה במים קרים למשך 10-15 דקות, שוטפים ומוסיפים לירקות. יוצקים 250 מ"ל מים חמים, מוסיפים מלח וסוכר. מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
קולפים את החמוצים וחותכים אותם לקוביות. חותכים את הצ'ילי לטבעות.
הכנתי את הרסולניק הזה עם מלפפונים בשלים מדי ומלוחים קלות; מלפפוני חבית רגילים לא צריכים לקלף.
כאשר גריסי הפנינה מוכנים, מוסיפים למחבת את המלפפונים הקצוצים והצ'ילי.
מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק, פתיתי פפריקה מתוקה, יוצקים חומץ 9% ופלפל לפי הטעם.
בשלו הכל יחד על אש קטנה במשך 15 דקות. בינתיים, הכינו את הצנצנות: שטפו את הצנצנות במים חמים וכל חומר ניקוי, שטפו אותן וייבשו אותן בתנור. הרתיחו את המכסים.
מניחים את הרסולניק המוכן בצנצנות. מעקרים מיכלים בנפח של עד 500 מ"ל למשך 25 דקות.
אנחנו סוגרים את המכסים בחוזקה ומניחים אותם לאחסון במקום קריר.
