רסולניק בצנצנות עם גריסי פנינה ומלפפונים טריים – מתכון לחורף
כשקצרתם את התוצרת שלכם ולא בטוחים מה לעשות איתה, נסו את מתכוני השימור הבריאים האלה לחורף. שימור ירקות לחורף הוא דרך נוחה להבטיח שתמיד יהיו לכם ויטמינים כל השנה.
מתכון זה יראה לכם כיצד להכין רסולניק (מרק חמוצים) עם גריסי פנינה ומלפפונים טריים בצנצנות לחורף. ניתן להשתמש בהכנה זו כסלט, כמתאבן או כרוטב למרק.
בימים שאין לכם זמן לבשל והמשפחה שלכם מצפה לארוחת ערב, הכינו מרק ביתי עם רוטב ראסולניק נפלא. אתם אפילו לא צריכים לבשל את ציר הבשר; במקום זאת, הכינו מרק רזה עם מים. הביאו את המים לרתיחה, הוסיפו תפוחי אדמה ומנת ירקות משומרים, ובתוך 20-25 דקות בלבד, ארוחת ערב חמה תהיה על השולחן.
רכיבים:
- מלפפונים – 1 ק"ג;
- גריסי פנינה – 150 גרם;
- בצל – 200 גרם;
- גזר - 200 גרם;
- רסק עגבניות – 150-180 גרם;
- מלח - כף אחת;
- סוכר - 0.5 כפות;
- שמן צמחי - 60 גרם;
- חומץ - 40 גרם.
איך להכין ראסולניק עם גריסי פנינה ומלפפונים טריים לחורף
בואו נכין את הירקות לראסולניק. ראשית, קולפים וקוצצים את הבצל והגזר. מגררים את הגזרים וקוביות דקות את הבצל. יוצקים מספיק שמן למחבת כדי לטגן את הירקות - זה בערך חצי מהמנה. מחממים את השמן ומוסיפים את הירקות.
מערבבים ומטגנים עד שהבשר רך ושקוף, כ-5-7 דקות.
חותכים את המלפפונים הטריים לקוביות. לחלופין, ניתן לגרר אותם, כפי שעושים בדרך כלל למלפפונים טריים.
אנחנו משתמשים בכל סוגי המלפפון; אפילו מלפפונים גדולים ובשלים מדי ניתנים לעיבוד - זהו יתרון נוסף של הכנה זו.
כסו את שעורת הפנינה בהרבה מים ובשלו במשך 30-40 דקות. עדיף להשרות את שעורת הפנינה למשך הלילה כדי לזרז את זמן הבישול.
מניחים בסיר גזרים ובצל מטוגנים, מלפפונים וגריסת פנינה מבושלת מראש.
מוסיפים רסק עגבניות, שמן צמחי שנותר ומבשלים על אש נמוכה.
לאחר 10 דקות, מוסיפים מלח וסוכר וממשיכים לבשל על אש קטנה תוך ערבוב מדי פעם. מבשלים את הסלט על אש קטנה במשך 30 דקות בסך הכל. לבסוף, מוסיפים את החומץ ומחכים שהרסולניק יחזור לרתיחה. זה מוכן.
אנחנו ממלאים צנצנות נקיות בסלט; מרק החמוצים יוצא סמיך וטעים.
גלגלו את המכסים בחוזקה והניחו בצד להתקרר מתחת ל"מעיל פרווה". כל שמיכה חמה תעשה את העבודה.
בתיאבון!
