רסק תפוחים נז'נקה לחורף עם חלב מרוכז
המבחר של כל מיני מחיות תינוקות עכשיו עצום, אבל המחירים בכלל לא מעודדים, וחוץ מזה, מחית הפירות הכי טעימה ובריאה היא זו שמכינים בבית. תדעו בוודאות שהוא אינו מכיל תוספים מזיקים, חומרים משמרים או משפרי טעם, ושהפירות שייבחרו עבורו יהיו בשלים ואיכותיים.
כדי להכין רסק תפוחים מסוג נז'נקה, תצטרכו את המרכיבים הפשוטים ביותר: תפוחים טריים, רצוי זנים עסיסיים ומתוקים, וחלב מרוכז. המתכון לשימור הרסק לחורף הוא גם די פשוט.
סוכר הוא אופציונלי; הוא שימושי רק אם התפוחים מעט חמצמצים. באשר לחלב מרוכז, בחרו מוצר מיצרן אמין - הוא צריך להיות סמיך, קרמי, וללא תוספת אבקת חלב, מסמיכים או שומנים צמחיים.
רכיבים:
- תפוחים – 1 ק"ג;
- חלב מרוכז - 200 מ"ל;
- מים - 0.5 כוסות;
- סוכר - לפי הטעם (במידת הצורך).
איך להכין רסק תפוחים עם חלב מרוכז
קולפים את התפוחים, חותכים את הפירות הקלופים לפלחים, מסירים את הליבה והגרעינים. לאחר מכן חותכים לחתיכות קטנות או פרוסות דקות כדי לזרז את הבישול.
מעבירים את פרוסות התפוחים לסיר או קלחת ומוסיפים מעט מים. גם אם התפוחים עסיסיים מאוד, עדיין צריך להוסיף מים, אחרת התפוחים עלולים להישרף או להידבק לתחתית בעת החימום.
מניחים את התפוחים בסיר על אש נמוכה. ברגע שהסיר מתחיל לרתוח ומופיעות בועות, מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה במשך 20-25 דקות.
בשלו את התפוחים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים. פרוסות התפוח יהפכו לצבע בהיר יותר, והבשר אמור להימעך בקלות כשלוחצים עליהן.
כדי לטחון את התפוחים, ניתן להשתמש בבלנדר מוט או לסנן את התערובת המבושלת דרך מסננת. בחרו את השיטה המתאימה וטחנו את התפוחים לפירה חלק והומוגני.
חממו את הפירה עד לרתיחה. ברגע שמתחילות להיווצר בועות, הוסיפו את החלב המרוכז. ערבבו במהירות כדי לאחד את שני המרכיבים.
חממו את הפירה עד שיגיע לרתיחה. הצבע יתבהר והמרקם יהפוך חלק וקרמי יותר. שפכו את הפירה החם לצנצנות נקיות ומעוקרות וסגרו.
