מלפפונים ריחניים וחריפים עם גזר ובצל לחורף ללא עיקור - מתכון מדהים

מניחים גבעולי שמיר נקיים, פטרוזיליה וכמה שיני שום קלופות בתחתית צנצנת נקייה ומעוקרת.

לאחר מכן, אנו מעמיסים פנימה את הבצל העסיסי, קצוץ לחצאי טבעות או נוצות.

אם המלפפונים שלכם רפויים ומיובשים, השרו אותם בקערה עם מים קרים למשך 1-3 שעות, לאחר שטיפה וחיתוך הגבעולים. לאחר שטיפה וייבוש, חתכו את המלפפונים לעיגולים בעובי של כ-0.5 ס"מ. הניחו אותם מעל הבצלים ועשבי התיבול.

הסירו את השכבה החיצונית מהגזרים הנקיים וקצצו אותם מעט דק יותר מהמלפפונים. הוסיפו אותם לצנצנת.

מלאו את הצנצנת עד הסוף במים רותחים. סגרו את המכסה (לא לסגור היטב) ותנו לה להתבשל באדים במשך 10 דקות.

בינתיים, הכינו את המרינדה למלפפונים, גזרים ובצלים. הביאו לרתיחה 350-400 מ"ל מים יחד עם התבלינים, הטאנינים, הסוכר והמלח. טעמו ותקנו את התיבול. לאחר הרתיחה, בשלו על אש קטנה כחמש דקות, הסירו מהאש והוסיפו קורטוב של חומץ.

סננו את הנוזל הראשון מהצנצנות עם הירקות המאודה ומלאו אותן במרינדה חמה.

סגרו את הצנצנת היטב, הפכו אותה כדי להבטיח אטימה הדוקה. עטפו אותה בשמיכה חמה ותנו לה להתקרר לאט.

לאחר שהתקררו, העבירו את המלפפונים, הגזרים והבצלים הכבושים למקום קריר וחשוך. פתחו את הפקק ושמרו במקרר. בתאבון!