עגבניות טובות במיץ תפוחים, עד כדי ללקק את האצבעות

שטפו את התפוחים, חתכו כל אחד לרבעים וסחטו את מיץ התפוחים. תבלו את המיץ במלח והביאו לרתיחה על אש נמוכה.

הכינו את הצנצנות: שטפו אותן בסודה לשתייה וייבשו אותן. בכל צנצנת שימו את עשבי התיבול, 1-2 שיני שום, וכמה גרגירי פלפל אנגלי. ניתן גם להוסיף גרגירי פלפל שחור.

שטפו היטב את העגבניות. עגבניות מוצקות ובעלות בשר עבה, כמו זן צ'ומאק, ניתן לנקב בכמה מקומות בעזרת קיסם. מלאו את הצנצנות בעגבניות.

יוצקים מיץ רותח לצנצנות ומניחים כל צנצנת בסיר עם מים. לאחר שהמים רותחים, נותנים לה לעקר במשך 5-7 דקות. מחממים את המים במשך 1-3 דקות לפני הנחת הצנצנת בסיר, אחרת הזכוכית עלולה להיסדק. חשוב לא לבשל יתר על המידה את העגבניות במיץ התפוחים.

הרתיחו את המכסים במשך 5 דקות וסגרו כל צנצנת היטב. הפכו אותן ועטפו אותן בשמיכה עבה כדי לאפשר להן להתקרר לאט. אחסנו את הריבה במקום קריר וחשוך.

אם אחת הצנצנות מתנפחת, ניתן לחזור על התהליך או להתאים מעט את הכמות. לדוגמה, ניתן להחליף את המיץ או להוסיף חצי מכמות המלח. אל תדאגו ממלח יתר. פשוט תייגו את הצנצנת ופתחו אותה חודשיים לאחר השימור. היופי של עגבניות במיץ תפוחים לחורף הוא שקשה לפשל עם המתכון.