עגבניות וענבים לחורף שאפשר ללקק את האצבעות

ראשית, הכינו את הצנצנות לשימורים: שטפו את מיכלי הזכוכית במים חמימים עם סודה לשתייה, שטפו מספר פעמים ועקרו מעל סיר עם אדים. יש צורך להתקרר את הצנצנות המעוקרות, לכן הניחו אותן על קרש עץ לזמן מה. יש לעקר גם את המכסים: שפכו עליהם מים רותחים. ניתן למזוג אותם מקומקום, אך היזהרו לא לכוויות בידיים. נוח להניח את המכסים במסננת (ואז בקערה עמוקה או כיור) ולשפוך עליהם מים רותחים. כך, המים החמים יתנקזו מיד, וימנעו כוויות. ניתן לבצע הליך זה ערב קודם לכן כדי שכל הצנצנות והמכסים יהיו מוכנים לשימורים בבוקר.

אז, הוסיפו את התבלינים לכלי המוכן: פרוסות פלפל, שן שום קלופה, פטרוזיליה, גרגירי פלפל, עלה דפנה ופרוסת פלפל צ'ילי. כל התבלינים האלה יעניקו לעגבניות טעם נפלא ונגיעה מעט חריפה. אם אינכם אוהבים אוכל חריף, השמיטו את פלפל הצ'ילי.

אנחנו קוטפים את הענבים מהאשכולות שלהם, שוטפים אותם, והם מוכנים לשימוש. היום השתמשנו בענבים כחולים; הם משתלבים נהדר עם העגבניות, ומוסיפים טעם עשיר יותר.

מניחים את העגבניות בצנצנות וממלאים את הרווחים ביניהן בענבים. כך נמלא את הצנצנות היטב, מבלי להשאיר רווחים. עדיף להשתמש בעגבניות קטנות; הן יתאימו טוב יותר לצנצנות.

מכינים את המרינדה: מרתיחים מים, מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים עד להמסה מלאה של כל הגבישים. יוצקים פנימה את החומץ ומיד מכבים את האש.

יוצקים את המרינדה החמה על העגבניות, מיד סוגרים מכסים ועטפים אותן ב"מעיל פרווה" מבודד היטב. כדי לבדוק דליפות, הפכו את הצנצנות. אחסנו את צנצנות העגבניות המקוררות במזווה רגיל עד החורף.