עגבניות חריפות עם שום בפנים
עגבניות ריחניות עם שום בפנים לחורף, מוכנות עם מתכון עם תמונות שלב אחר שלב - ריבת עגבניות ביתית שבטוח תשמח גורמה עם טעמה יוצא הדופן והבלתי נשכח. עגבניות מושרות בשום הן מנה שהאורחים לא יוכלו לעמוד בפניה בשולחן החג.
זמן הכנה: שעה אחת. מספר מנות: 3 צנצנות של ליטר אחד.
מצרכים לעגבניות:
- עגבנייה – 2 ק"ג;
- מלח שולחן גס - כף אחת;
- סוכר מגורען - 5 כפות;
- מים מסוננים רותחים - 1 ליטר;
- פטרוזיליה - צרור;
- שום - 2 ראשים;
- גרגירי פלפל שחור - 6 יחידות;
- עלי דפנה – 3 יחידות;
- תרכיז חומץ שולחן 9% - כפית אחת בכל צנצנת.
איך לבשל עגבניות עם שום בפנים
שטפו היטב את העגבניות, חתכו את הגבעולים והכניסו שן שום לתוך החור. הקפידו לחתוך את השן לשניים ולאחר מכן באלכסון. הכניסו את הקצה המחודד לתוך החור. להכנת ריבות ביתיות, השתמשו בעגבניות מוצקות ללא חלקים רכים או רקובים. המתאבן יהיה טעים וחריף יותר אם תוסיפו חתיכת פלפל אדום או שורש ג'ינג'ר יחד עם השום.
שטפנו ועיקרנו את הצנצנות מראש, והנחנו תבלינים, גבעול פטרוזיליה טרייה וגרגירי פלפל שחור בתחתית כל אחת.
עכשיו התחילו למלא את הצנצנת בעגבניות עד לשפה העליונה. דחסו את העגבניות יחד בחוזקה כדי להבטיח התאמה טובה יותר.
הביאו סיר עם מים לרתיחה, שפכו אותם על העגבניות שבצנצנת, כסו במכסה והניחו להם לעמוד 5 דקות. לאחר מכן סננו, הביאו שוב לרתיחה ויוצקו על העגבניות. בפעם השלישית, הוסיפו סוכר מגורען ומלח שולחן גס לסיר עם ליטר מים, ערבבו ובשלו את המרינדה עד לרתיחה, ולאחר מכן בשלו 10 דקות נוספות. מיד מלאו את הצנצנות במי מלח חמים עד הסוף.
סגרו את הצנצנות היטב, בדקו אם יש נזילות מהמרינדה, עטפו אותן בשמיכה והניחו אותן הפוכות על השיש להתקרר במשך 24 שעות.
