עגבניות לחורף בצנצנות, כמו עגבניות חבית
עגבניות המוכנות לפי מתכון כבישה חורפי פשוט זה מוכנות בצורה הטובה ביותר בסוף הקיץ. תסיסה פעילה אורכת כ-30 יום, ולאחר מכן יש לאחסן אותן במקום קריר. קחו בחשבון את תנאי מזג האוויר שלכם; אני מוצא שסוף ספטמבר די חם, ואז אמצע אוקטובר במרפסת מגיע לטמפרטורת האחסון האידיאלית.
נאחסן את העגבניות בצנצנות. המתכון פשוט מאוד, והעגבניות יוצאות טעימות, ממש כמו עגבניות מחבית. איך מכינים אותן? זה פשוט מאוד: מניחים את העגבניות בצנצנות נקיות עם עשבי תיבול וירקות, מוסיפים תבלינים לפי הטעם והחריפות, ומוזגים מי מלח פשוטים וקרים. כל עגבנייה מוצקה תתאים למתכון הזה. אפשר לשלב את עשבי התיבול, תוך שימוש בזנים יבשים וטריים כאחד. נסו את כמות השום והפלפל החריף לפי טעמכם. חשוב להשתמש במלח סלעים גס וללא יוד.
המתכון ניתן לצנצנת של ליטר אחד.
תצטרכו:
- עגבניות – 500 גרם;
- טרגון מיובש - ענף אחד;
- מטריית שמיר – יחידה אחת
- עלי דומדמניות יבשים - 2 יחידות;
- שום - 1-2 שיני שום;
- פטרוזיליה - 4 גבעולים;
- מלח - כף אחת;
- מים קרים רותחים - 0.5 ליטר.
איך להכין עגבניות לחורף בצנצנות, כמו עגבניות חבית
מעקרים את הצנצנת. מוסיפים טרגון, שמיר ועלי דומדמניות.
קלפו את השום וחצו אותו לשניים. שימו אותו בצנצנת.
מניחים 2 גבעולי פטרוזיליה בתחתית הצנצנת.
שוטפים את העגבניות תחת מים זורמים, מייבשים אותן ואורזים אותן היטב בצנצנת.
מניחים את הפטרוזיליה הנותרת מעל.
מניחים את המלח בכוס ערבוב ומוסיפים מים רותחים בטמפרטורת החדר. מערבבים את המרינדה עד להמסה מלאה של המלח.
ממלאים את התערובת המוכנה עד למעלה עם מי המלח שנוצרו.
כסו את הצנצנת במכסה ניילון נקי והניחו במקום חמים.
במהלך התסיסה, מי המלח יעשו בתחילה עכורים, לאחר מכן יופיע ריח נעים של העגבניות בצדדים, ולאחר חודש ניתן יהיה לטעום את העגבניות.
ירקות המוכנים לפי מתכון זה הם חריפים וחמצמצים. קררו את העגבניות לפני ההגשה והגישו כמנה ראשונה. הכנה זו תמיד מצילה חיים כשמגיעים אורחים בלתי צפויים.