חצאי עגבניות עם בצל ושמן

לשימור בחצאים, בחרו עגבניות בשלות ומוצקות ללא חבורות או כתמים רכים. עגבניות גדולות קלות יותר לרבעים, בעוד שקטנות יותר חותכות לשניים. חתכו את הגבעול.

קוצצים את הבצל לרצועות רחבות, בהתאם לגובה הבצל, או חותכים אותו לשניים ולאחר מכן חותכים אותו לחצאי טבעות.

שטפו את הצנצנות במים וחומר ניקוי, ולאחר מכן שטפו במים נקיים. הוסיפו עלה דפנה, שלושה או ארבעה גרגרי פלפל אנגלי ושיני שום פרוסות לתחתית.

ממלאים בחצאי עגבניות, תוך כדי שכבות לסירוגין עם בצל. או מערבבים את העגבניות והבצל בקערה וממלאים היטב את הצנצנת.

ריבת שימורים זו מוכנה ללא עיקור, וכדי להבטיח שהעגבניות יישמרו טוב יותר, נשתמש במים רותחים פעם אחת בלבד. ממלאים את הצנצנת עד הסוף במים רותחים, מכסים במכסים ומניחים לה להתחמם במשך עשר דקות.

יוצקים את המים מהצנצנות בחזרה לסיר. מוסיפים שמן צמחי ללא ריח, מלח וסוכר.

ערבבו את המרינדה והביאו לרתיחה. תנו לה להתבשל על אש קטנה במשך דקה עד שתיים. מלאו את הצנצנות במרינדה הרותחת, מלאו אותן עד אפס מקום.

מיד הברגו את המכסים או גלגלו אותם באמצעות מכונה.

לחימום מיטבי, כסו את הצנצנות בשמיכה או כיסוי מיטה ותנו להן להתקרר במשך 24 שעות. לאחר מכן, אחסנו אותן במרתף או במזווה הרחק מאור שמש ישיר כדי למנוע מהעגבניות והבצל להשחים. שימורים מהנים!