7 מתכוני עגבניות בסגנון קוריאני הכי טעימים ומהירים לחורף

למי שאוהב מנות חריפות, נסו עגבניות בסגנון קוריאני. למנה ראשונה זו טעם חריף וארומה תוססת, והיא נעלמת מיד בארוחת ערב משפחתית או בארוחת צהריים חגיגית. אפילו הטבח הכי חסר ניסיון יכול להכין את המנה הזו ללא קושי מיוחד.

עגבניות בסגנון קוריאני: המתכונים המהירים והטעימים ביותר

כל שיטות הבישול מתאימות הן לשימורים חורפיים והן לבישול יומיומי. יש לשמור את החטיף במקום קריר לפחות 12-18 שעות כדי להגיע לשיא טעמו. ככל שהרימור יישמר זמן רב יותר, כך הוא יהיה טעים יותר.

הדרך המהירה

ההכנה אורכת לא יותר מ-10 דקות. תוכלו לטעום אותה למחרת. לפני ההגשה, פזרו על העגבניות עשבי תיבול קצוצים.

רכיבים:

• עגבניות - 1-1.5 ק"ג;
• צרור שמיר ופטרוזיליה;
• 2 שיני שום;
• פלפל חריף ללא גרעינים;
• כף רוטב סויה סמיך;
• כף שמן צמחי;
• כפית חומץ 6%;
• כפית סוכר מגורען;
• 1/2 כפית מלח.

הֲכָנָה:

שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לפרוסות קטנות. מניחים את הפרוסות בקערה.

בקערה נפרדת, ערבבו את שמן הירקות עם חומץ ורוטב סויה. קוצצים את השום והעשבים ומוסיפים לשמן. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

הפלפל האדום מנקה את הגרעינים, שוטף וקצוץ דק. לאחר מכן מוסיפים את הפלפל הקצוץ לשמן.

יוצקים את תערובת הנוזלים על העגבניות ומערבבים היטב. כל העגבניות צריכות להיות מכוסות במי מלח. מעבירים את הסלט לכלי המוכן ומכסים במכסה.

הצנצנות מעוקרים במים חמים למשך 10-15 דקות. לאחר מכן סוגרים אותן במכסים ומאוחסנים במקום קריר.

בחורף, כל כך נחמד לפתוח צנצנת של ריבת שימורים קוריאנית ארומטית זו; היא נטרפת מיד.

מתכון קלאסי בצנצנת

בנוסף למרכיב העיקרי, המתכון תמיד כולל עשבי תיבול טריים ופלפל אדום בשילוב עם שום. תבלינים אלה מוסיפים טעם למנה והופכים אותה לטעימה להפליא.

תִרכּוֹבֶת:

• 1-1.5 ק"ג עגבניות;
• 2 פלפלים;
• שיני שום;
• חבורה של ירקות;
• 2 כפות מלח;
• 2 כפות סוכר מגורען;
• 2 כפות חומץ;
• חצי פלפל אדום מיובש;
• 2 שיני שום;
• 5 כפות שמן חמניות.

הֲכָנָה:

הוציאו את ליבת העגבניות וחתכו אותן לפלחים. שימו את הפלחים בצנצנת והוסיפו עשבי תיבול קצוצים.

מחממים את השמן במחבת עד שהוא מתחיל להעשיר עשן כחול. מוסיפים פלפל, מלח וסוכר לשמן החם. מכבים את האש ומוסיפים חומץ, לאחר מכן סוחטים את השום לתוך התערובת.

יוצקים שמן חם ומתובל על העגבניות והעשבים, מערבבים ומעבירים לכלי אחסון. צנצנות של שני ליטר משמשות לרוב להכנה זו.

מניחים את צנצנת החטיף בסיר מלא במים ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 15 דקות לפחות, לאחר מכן סוגרים היטב במכסה, הופכים ומצננים.

לאחר 24 שעות, ניתן לפתוח את הצנצנת וליהנות מהמנה הראשונה. היא משתלבת היטב עם בשרים וירקות צלויים, ומשתלבת היטב עם תפוחי אדמה חדשים מבושלים או כרוב טרי.

ללא עיקור

מכיוון שעיקור מיכלים דורש זמן נוסף, ניתן לוותר על הליך זה. כדי להבטיח שהמוצר יישאר בשימוש, הוסיפו עוד חומץ ושום.

מוצרים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• שׁוּם;
• 100 מ"ל חומץ 6%;
• 3 כפות סוכר;
• פלפל צ'ילי חריף;
• 1.5-2 כפות מלח;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• צרור פטרוזיליה.

הֲכָנָה:

טחנו את השום בבלנדר או בעזרת פומפיה. לאחר מכן קצצו דק את הפלפל האדום והוסיפו אותו לשום. ניתן להשתמש גם בפלפל אדום מיובש למתכון זה; הוא גם יוסיף טעם חריף.

יוצקים שמן צמחי לקערה ומחממים אותה במיקרוגל במשך כמה דקות. מערבבים את הירקות הקצוצים לתוך התערובת החמה. מוסיפים סוכר, חומץ ומלח.

פורסים את העגבניות לפרוסות עבות ומוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק. מעבירים את התכולה לצנצנת נקייה ויבשה ומוזגים עליה שמן חם. מיד סוגרים את המכסים ואחסנים את התערובת במקרר או במרתף.

עגבניות ירוקות בסגנון קוריאני

למנה ראשונה יוצאת דופן זו יש לא רק טעם ייחודי אלא גם מראה ייחודי. היא בטוח תמשוך את תשומת ליבם של בני המשפחה והאורחים, והעגבניות עצמן ייבלעו תוך דקות.

רכיבים:

• 1-1.5 ק"ג עגבניות ירוקות;
• 6-7 שיני שום;
• 100 מ"ל חומץ 6%;
• כף מלח אחת;
• 2 כפות סוכר מגורען;
• פלפל חריף;
• 3-4 גבעולי פטרוזיליה או בזיליקום;
• 1 כף רוטב סויה מתוק.

הֲכָנָה:

הסירו את הגבעולים מהעגבניות מיד, לאחר מכן חתכו את הפרי ל-5-6 חתיכות. הניחו את הפרוסות בקערה גדולה ועמוקה שקל לערבב. ניתן להשתמש בסיר קטן לבישול.

גרדו את השום על העגבניות בעזרת פומפיה דקה ביותר וערבבו עם רוטב סויה וסוכר מגורען. פזרו מלח. קוצצים דק את הפלפל האדום, תוך הוצאת הגרעינים תחילה. קוצצים דק את הפטרוזיליה או הבזיליקום בעזרת סכין. מוסיפים את עשבי התיבול וגרגירי הפלפל לעגבניות.

ערבבו שוב את כל החומרים והעבירו לכלי אחסון. עיקרו את הצנצנות למשך 10 דקות לפחות במים חמים.

ניתן להגיש את המנה הראשונה תוך מספר ימים. בשלב זה העגבניות יהיו מלוחות היטב ורכות, אך עדיין עסיסיות.

עגבניות בסגנון קוריאני פרוסות בצנצנת של 3 ליטר

ניתן להכין את המנה הראשונה הזו גם בקנה מידה גדול יותר - השתמשו בצנצנת של 3 ליטר. כמות זו מספיקה למשפחה גדולה. לאחר הפתיחה, יש לשמור את הצנצנת במקרר עד חודש.

רכיבים:

• 2.5-2.8 ק"ג עגבניות בשלות;
• 2 ראשי שום;
• 100 מ"ל רוטב סויה;
• 4 כפות סוכר;
• 3 כפות מלח;
• 5 כפות חומץ 9%;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• כפית פלפל אדום יבש;
• כפית כוסברה טחונה;
• 5-6 גבעולי בזיליקום ושמיר.

הֲכָנָה:

עגבניות שטופות חצויות לשניים, לאחר מכן חותכות לשני חלקים נוספים, ומיד מניחות בצנצנת נקייה. מפזרים על הפלחים עשבי תיבול קצוצים ושום קצוץ דק.

חממו את שמן הירקות על אש נמוכה, לאחר מכן הוסיפו את התבלינים, רוטב הסויה והחומץ. מיד שפכו את השמן לצנצנת עם פרוסות העגבניות וכסו במכסה.

הניחו את הצנצנת בסיר, מלאו אותה עד חציה במים וחממו. הרתיחו את הצנצנת במשך 15 דקות לפחות, לאחר מכן, מבלי לתת לה להתקרר, סגרו את המכסים. לאחר שהתערובת התקררה, אחסנו אותה במקום קריר.

עם תיבול גזר קוריאני

כדי להימנע מטרד ההכנה, ניתן להשתמש בתיבול מוכן מראש. תבלין זה מכיל בדרך כלל שום מיובש וכוסברה, תערובת פלפלים ומלח. בנוסף למרכיבים אלה, לעיתים ניתן להבחין בטעם אגוזי.

תִרכּוֹבֶת:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• כף אחת של תיבול;
• כף אחת של חומץ 6%;
• 1 כף רוטב סויה;
• כפית סוכר אחת;
• כף שמן אחת;
• 3-4 גבעולי פטרוזיליה.

הֲכָנָה:

בקערה קטנה אך עמוקה, הכינו את תערובת הרוטב: ערבבו שמן צמחי עם תיבול ורוטב סויה, לאחר מכן הוסיפו חומץ וסוכר.

בקערה נוספת, חותכים את העגבניות לפלחים בגודל בינוני. רוחב ואורך הפלחים לא יעלו על 5 סנטימטרים. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה לעגבניות, ואז יוצקים את הרוטב מעל.

מעבירים את הסלט לכלי ועוקרים אותו במים רותחים למשך 10-15 דקות. לאחר שהצנצנת התקררה, יש לאחסן אותה במקום קריר וחשוך.

עגבניות משתלבות נהדר עם תבלינים קוריאניים. לפני האכילה, טפטפו מעליהן את המיצים וקשטו בעשבי תיבול.

עם שום ועשבי תיבול

שום הוא מרכיב חיוני בחטיף קוריאני זה. הוא נותן לעגבניות את הארומה הנפלאה והטעם התוסס שלהן. אפשר להוסיף כמה שום שתרצו; אפילו 3-4 שיני שום יכולות להוסיף טעם טעים למנה המוגמרת.

רכיבים:

• 1.5-2 ק"ג עגבניות;
• 8-10 שיני שום;
• 3 גבעולי שמיר ופטרוזיליה;
• 3 כפות שמן צמחי;
• כף סוכר מגורען;
• חצי כפית פלפל אדום;
• 2 כפות רוטב סויה;
• כף אחת של חומץ 9%.

הֲכָנָה:

קוצצים דק את הירקות, ולאחר מכן סוחטים בעדינות את המיץ בעזרת סכין. מחלקים את העגבניות ל-4-5 חתיכות ומערבבים אותן עם שמיר ופטרוזיליה. מגררים את שיני השום על הירקות.

חממו מעט שמן במיקרוגל. ערבבו פנימה את הרוטב, הסוכר והפלפל, לאחר מכן הוסיפו מעט חומץ. שפכו את התערובת על הירקות ופיזו אותה באופן שווה.

בזמן הבישול, יש להשאיר את התערובת בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות. זה ייתן לה עוד יותר טעם וארומה. לאחר מכן, יש לארוז את הסלט במיכלים ולעקר. יש ליהנות מהמנה הראשונה המוכנה למחרת.

עצה

המראה והטעם של המנה המוגמרת תלויים במרכיבים המשמשים ובעמידה בכללים מסוימים במהלך ההכנה:

1. עדיף להשתמש בעגבניות בגודל בינוני. צבע הקליפה לא משנה; עגבניות צהובות, אדומות או כתומות כולן מתאימות. חשוב שהבשר יהיה מעט מוצק אך עסיסי, עם תאי זרעים צפופים. זנים בשרניים אינם מומלצים לבישול, מכיוון שהם יתפשטו וחלק מהמיץ יאבד.
2. תבלינים ותבלינים. מכיוון שהפרשנות הקוריאנית של המנה מרמזת על טעם חריף, משתמשים בשום ופלפל אדום חריף, טרי או מיובש, כדי להעצים אותה. אם ילדים מגישים את המנה, או שאתם רוצים חריפות בינונית, ניתן להפחית את כמות התבלינים הללו פי 2-3.
3. אחסון. ניתן להכין את המנה בכל מיכל נוח, לאחר מכן להעביר אותה לצנצנת ולאחסן אותה במרתף או במקרר. ניתן לאחסן את המנה המוכנה במיכלים לא מעוקרים עד שבוע. עגבניות בסגנון קוריאני מוכנות לעתים קרובות כסלט חורף, אך יש לשטוף את הצנצנות בסודה לשתייה ולעקר אותן לפני האריזה.

https://youtu.be/ssAmIpMyx8I

אפילו טבח מתחיל יכול להכין עגבניות בסגנון קוריאני. זהו פתרון נהדר אם אתם משועממים משיטות כבישה והשרייה סטנדרטיות. מתאבן זה יהפוך למנה אהובה במשפחה, והכנתו תהפוך בסופו של דבר למסורת.