העגבניות הכי טעימות בסגנון בולגרי לחורף
אני רוצה לשתף את המתכון הכי טעים לעגבניות בסגנון בולגרי לחורף. יש מתכונים רבים ושונים לעגבניות בולגריות בימינו, אבל אני רוצה להציג את הגרסה הקלאסית, שעשויה מהתבלינים הפשוטים ביותר. אנשים רבים זוכרים את טעמן של העגבניות הללו מהתקופה הסובייטית, כאשר ניתן היה למצוא אותן על כל מדף בחנות.
כמות המים והעגבניות תשתנה מעט בהתאם לגודל העגבניות. הכמויות המפורטות הן לצנצנת של שני ליטר. השתמשתי בכמה צנצנות בו זמנית, כך שהתיאור יהיה ברבים.
רכיבים:
- עגבניות - 1300 גרם;
- מים - 900 מיליליטר;
- שום - 3 שיני שום;
- סוכר - 3.5 כפות;
- חומץ (9%) - 2 כפות;
- מלח - 2/3 כפות;
- שמיר - 2 מטריות.
איך להכין עגבניות כבושות בסגנון בולגרי
אני ממליץ לעקר את הצנצנות והמכסים במשך חמש דקות כל אחת מראש. רק וודאו לשטוף אותן עם סודה לשתייה מראש. לאחר שהצנצנות התקררו מעט, תוכלו להוסיף את כל המרכיבים. הניחו כמה גבעולי שמיר (יבשים או טריים) בתחתית, זה לא משנה.
הניחו את העגבניות השטופות מעל בצפיפות רבה ככל האפשר, תוך ניסיון לא להשאיר פערים גדולים.
יוצקים מים רותחים ומניחים לעמוד 15 דקות; במהלך זמן זה, גם הצנצנות וגם העגבניות יהיו מעוקרים היטב.
מכסים עם מכסה למעלה.
סננו את המלח לסיר, הוסיפו מלח וסוכר, הביאו לרתיחה.
קלפו את השום וחתכו את ראשי השום למספר חתיכות אם הם גדולים. הניחו את השום בצנצנת עם העגבניות.
יוצקים מי מלח על הצנצנות ומוסיפים חומץ ממש בסוף. מסירים את המכסים, הופכים אותם וכסו בשמיכה. לאחר 24 שעות, מעבירים את הריבה למזווה או למרתף.
עגבניות בסגנון בולגרי מוכנות לחורף. חכו עד שיגיע החורף ותיהנו מהן.
בתיאבון!
